Fantastici hack per coltelli

I coltelli sono usati in molte aree della vita - durante la cottura e altre attività, tale strumento è indispensabile. La cosa principale è la sua qualità - nitidezza, che non può essere mantenuta con un uso costante. Per affilare correttamente il coltello, è necessario seguire un algoritmo rigoroso, tenere conto delle caratteristiche del materiale e mantenere l'angolo del bordo.

Materiali e angolo di taglio

Per affilare correttamente il coltello, è necessario scoprire l'ambito della sua applicazione e il materiale con cui è realizzato. A seconda del materiale, della sua qualità e dei suoi metodi di fabbricazione, si distingue che alcuni tipi diventeranno più opachi più velocemente, mentre altri non verranno affatto riaffilati: sono più facili da sostituire con quelli nuovi. Per la fabbricazione di questi tipi di materie prime vengono utilizzate:

1. Metalli: acciaio, alluminio, titanio, acciaio inossidabile. Un tale strumento è resistente e può essere affilato un gran numero di volte. Se la qualità e la resistenza sono elevate, la frequenza di affilatura è 1 volta all'anno e quando le materie prime sono di scarsa qualità, quindi più spesso.
2. Ceramica. Uno strumento realizzato con questo materiale è resistente e mantiene a lungo la nitidezza del tagliente. Lo svantaggio principale è la fragilità. Se una ceramica viene lasciata cadere, è molto probabile che esploda.
3. La plastica appartiene a uno strumento usa e getta, a causa della debolezza del materiale. Affilare un tale strumento è possibile solo in una situazione senza speranza, come soluzione temporanea.

Prima di affilare manualmente determinare l'angolazione desiderata del bordo della lama. Questo parametro differisce su diversi prodotti a seconda della direzione d'uso e del materiale. L'angolo influisce notevolmente sulla nitidezza complessiva del prodotto: più piccolo è più nitido. Ma, quando l'angolo è grande, la nitidezza persiste per un periodo più lungo. Può essere definito manualmente o accettato come previsto:

• 25-30 ° - coltelli da caccia;
• 20 ° - strumento universale;
• 15 ° - coltelli da cucina per uso domestico;
• 10 ° - uno strumento professionale (bisturi, rasoi, ecc.).

Strumento per affilare

Per affilare i coltelli, esiste un ampio numero di dispositivi, dalla pietra classica agli affilacoltelli domestici semplificati. A seconda della qualità, il prezzo può variare da 200 a 10.000 p. La facilità di affilatura e la durata dell'utensile dipendono da questa caratteristica, ma devono anche essere usate correttamente. Gli utensili manuali per affilare i bordi includono:

1. Musat - spesso fornito completo di set di coltelli da cucina, sembra un file di sezione circolare. Viene utilizzato per impostare la lama e rimuovere le sbavature. Per l'affilatura, è necessario posizionare il musat in verticale, appoggiandosi su un piano ed eseguire diversi movimenti bruschi su ciascun lato della lama.
2. Le barre o le pietre sono uno strumento comune per affilare le lame. Esistono grani grossolani per bordi e rettifica primaria e grani fini per rettifica superficiale. Ci sono origini naturali e artificiali. La superficie della pietra per affilare dovrebbe essere piatta.
3. Gli affilacoltelli manuali sono disponibili in diverse configurazioni, ma non hanno bisogno di tracciare l'angolazione: è rigorosamente impostato dal produttore.Per affilare il tagliente con un tale strumento, è necessario inserire la lama nella scanalatura e condurre energicamente 3-5 volte.

Musati e temperamatite vengono utilizzati solo per lame di mandrino temporanee. Se devi affilare un coltello, è meglio scegliere una barra. Per le esigenze domestiche, la granulometria media della pietra è adatta: una lama completamente smussata non può essere portata alla nitidezza del rasoio, ma un tale strumento verrà tagliato. Se affilato secondo tutte le regole, saranno necessari diversi tipi di pietra e una cintura in pelle per mettere a punto e lucidare la parte da tagliare.

Come affilare la ceramica

I coltelli in ceramica si distinguono per la loro resistenza all'usura: un tale strumento mantiene la nitidezza più a lungo. Con l'uso costante, la ceramica diventa opaca dopo 1 anno, dopo che è necessario l'affilatura. Tuttavia, la struttura in ceramica è fragile - tali coltelli si rompono facilmente. Non è consigliabile affilare la ceramica senza uno strumento speciale e l'esperienza - è meglio contattare i maestri.

Tecnica di affilatura della lama di pietra

Quando c'è una pietra per affilare a portata di mano, affilare un coltello è semplice. La condizione principale sono gli standard di sicurezza: non è possibile sostituire le mani sotto la lama, i movimenti nitidi devono essere indirizzati lontano da te e il test di nitidezza deve essere eseguito solo su cibo o carta. Per affilare lo strumento in modo efficiente, è necessario seguire rigorosamente le istruzioni:

1. La pietra per affilare è fissata saldamente sul tavolo - non dovrebbe agitarsi o oscillare.
2. La superficie della pietra è bagnata con acqua o olio - questo fornirà una migliore scorrevolezza sulla pietra e nessuna polvere.
3. La lama è guidata lungo la barra da se stessa, come se stesse tagliando uno strato sottile. Assicurati di mantenere l'angolo iniziale di nitidezza.
4. L'affilatura termina quando appare una sbavatura sulla lama: si avverte una ruvidezza quando si sposta il dito lungo il lato.
5. Il tagliente è perforato dalla barra di macinazione con movimenti fluidi.

Una lama ben levigata taglia facilmente la carta in peso. Per mantenere la nitidezza per un periodo più lungo, si consiglia di lucidare la superficie. Per fare ciò, ripetere i passaggi durante l'affilatura, ma invece di utilizzare una barra umida, utilizzare una cintura di pelle stirata strofinata sulla superficie con una pasta per lucidare. Il tipo più comune di tale strumento è la pasta GOI.

Affilatura senza attrezzi

Puoi affilare rapidamente un coltello a casa senza uno strumento speciale. Questa opzione può essere adatta, se necessario, per affilare lo strumento quando sono a portata di mano solo articoli per la casa. Il modo più semplice consiste nel modificare il bordo della lama contro un altro coltello, per il quale più volte tenere energicamente la lama contro la lama. Allo stesso modo, è possibile impostare il bordo sulla parte ruvida del fondo della tazza o del piatto in ceramica. L'affilatura acuta e affidabile in tali modi non può essere raggiunta, ma come una soluzione temporanea aiuterà.

Dispositivi elettrici per affilare

Oltre a barre, pietre e rifiuti, ci sono apparecchi elettrici per affilare i coltelli. Nell'uso domestico, non sono comuni a causa del prezzo elevato e di alcune sfumature nella questione dell'uso. Esistono 2 categorie: professionale e familiare. I dispositivi di affilatura professionali includono temperamatite elettrici. L'affilatura dei coltelli sul dispositivo viene eseguita secondo l'algoritmo:

1. Viene determinato l'angolo di affilatura iniziale del coltello, per il quale viene utilizzato un goniometro. A casa, questo può essere fatto con mezzi improvvisati: le forbici sono allevate con una lama e la divergenza viene misurata da un goniometro.
2. L'angolo dell'arresto dell'oggetto viene impostato sull'affilatrice in modo che non vi siano deviazioni durante l'affilatura. Se non c'è enfasi, l'angolo deve essere mantenuto manualmente o per adattare qualcosa nella sua qualità.
3. La lama viene premuta contro il cerchio del dispositivo incluso e senza intoppi, senza movimenti bruschi, conduce dall'impugnatura all'estremità del coltello. Dopo aver affilato un lato, la procedura viene ripetuta a specchio.

La rotazione del disco sulla smerigliatrice elettrica dovrebbe essere lenta per non surriscaldare il metallo. Nel caso della ceramica, non esiste un problema del genere, ma è fragile. Per affilare qualitativamente un coltello su un tale apparato sono necessari: precisione, cura ed esperienza. Per l'affilatura domestica, ci sono affilatrici elettriche per uso domestico. Per utilizzare il dispositivo, è necessario inserire il coltello nel connettore e accenderlo: il meccanismo imposta automaticamente l'angolazione desiderata e affila la lama. Il principale svantaggio di tali temperamatite è il prezzo, che raggiunge i 20.000 rubli, che potrebbe rivelarsi non redditizio con un dispositivo di bassa qualità.