Princip činnosti horké uzené udírny je založen na fumigaci produktů kouřem, který stoupá zespodu při spalování paliva. V tomto případě je jídlo podrobeno tepelnému ošetření a získává zvláštní aroma. Všechny typy provedení mají jedno schéma zapojení, rozdíl je pouze ve zdroji tepla. Zařízení si můžete vyrobit vlastníma rukama z kovových plechů nebo improvizovaných nástrojů, které vždy najdete v letní chatě.
Zásady práce a druhy návrhů
Základem kouřovny uzené za horka je kovová skříň, ve které je umístěno několik mřížek vyrobených ze stejného materiálu. Níže je odkapávací pánev a spalovací komora. Jako palivo používají se štěpky. Spalování vytváří kouř stoupající.
Horká udírna umožňuje krátkou dobu k dosažení připravenosti produktu. Čas potřebný k vaření není delší než 2-3 hodiny.
K dispozici jsou následující typy zařízení:
- Stacionární možnost. Je vyroben z cihel a položen na základ.
- Přenosný produkt. Jedná se o kovovou krabici, která je namontována na ohništi nebo grilu.
- Velký udírna. Jedná se o rozměrný kovový produkt, který rybáři neustále používají. Jeho kapacita umožňuje kouřit velké ryby bez řezání.
- Elektrické přístroje. Má oproti jiným možnostem nepopiratelnou výhodu. Na oheň není čas. Zahřívací proces je nastaven.
- Uhlí a plynové spotřebiče. V prvním případě se jako palivo používají brikety z pilin nebo rozdrcených větví. Ve druhém provedení je připojen plynový válec.
- Domácí udírna. Toto je název jakéhokoli zařízení používaného doma. Vytápí se na elektrickém nebo plynovém sporáku.
Udírna pro kutily
Chcete-li vytvořit správnou verzi domácího udírny, musíte si předem připravit nástroje a materiály.
Mezi ně patří:
- kovové plechy o rozměrech 60 x 155 x 2 mm, v množství 2 ks;
- nerezový plech;
- tyčové tyče;
- mlýnek;
- přístroje pro svařování.
V první fázi je připravena kresba. Poté na základě vyvinutého projektu začíná konstrukce zařízení.
Skládá se z fází:
- Kovový plech je rozřezán bruskou na 4 stejné díly.
- Z nich se vaří obdélníkový box bez dna a horní části. Je důležité zajistit těsnost svarů.
- Dno je vytvořeno z druhého kovového plechu, který je svařen směrem dolů.
- Víko je svařeno z plechu z nerezové oceli. Pokud jde o rozměry, je o něco větší než hlavní krabice. Hluboké strany jsou přivařeny ke stranám.
- Vodítka jsou svařována uvnitř udírny, na které jsou nainstalovány 2 úrovně vyztužení. Jeden je umístěn níže (je třeba na něj nainstalovat paletu) a horní úroveň se používá jako stojan na kuřácké výrobky.
- Rukojeti pro přenášení produktu jsou přivařeny na každé straně.
Místo kovových plechů můžete použít sud nebo železnou nádobu.
Horký uzený udírna vám umožní rychle připravit jakékoli jídlo. Podle možnosti a nutnosti je přenosný nebo stacionární.
Všestrannost vzory umožňují používat některé typy i v bytě, protože ohřev lze provádět na klasických kamenech.
Bohužel, zatím žádné komentáře. Buďte první!