El principi de funcionament d’una casa de fum fumada en calent es basa en la fumigació de productes amb fum, que s’eleva des de baix durant la combustió del combustible. En aquest cas, l’aliment està sotmès a tractament tèrmic i adquireix una peculiar aroma. Tot tipus de dissenys tenen un diagrama de circuit, la diferència només està en la font de calor. Podeu fer l’aparell amb les vostres pròpies mans a partir de làmines de metall o d’eines improvisades que sempre es poden trobar a la cabana d’estiu.
Principi de treball i tipus de dissenys
La base de l’aparell de fum de fum calent és una caixa de metall, en la qual s’instal·len diverses reixes fetes d’un mateix material. A sota hi ha una paella per goteig i una cambra de combustió. Com a combustible s'utilitzen encenalls de fusta. Ardor, formen fum que puja.
El fumet calent permet un període curt per aconseguir la preparació del producte. El temps de cocció no és superior a 2-3 hores.
Estan disponibles els tipus de dispositius següents:
- Opció estacionària. Està fet de maó i posat sobre el fonament.
- Producte portàtil. És una caixa metàl·lica muntada sobre una foguera o barbacoa.
- Gran fumador. Es tracta d’un producte metàl·lic dimensional que els pescadors l’utilitzen constantment. La seva capacitat permet fumar peixos grans sense tallar.
- Aparells elèctrics. Té un avantatge innegable respecte a altres opcions. No hi ha temps necessari per incendiar-se. El procés de calefacció s’ajusta amb l’alimentació.
- Electrodomèstics de carbó i gas. En el primer cas, s'utilitzen combustibles de serra o branques triturades com a combustible. En la segona realització, es connecta un cilindre de gas.
- Fogar de casa. Aquest és el nom de qualsevol dispositiu que s'utilitzi a casa. S'escalfa en una estufa elèctrica o a gas.
Fumeig de tu mateix
Per fer la versió correcta d’un fum de casa, heu de preparar eines i materials amb antelació.
Aquests inclouen:
- xapes metàl·liques de dimensions: 60 x 155 x 2 mm, en una quantitat de 2 unitats;
- xapa d'acer inoxidable;
- barres de rebar;
- molinet;
- aparells de soldadura.
A la primera etapa, es prepara un dibuix. Després, a partir del projecte desenvolupat, comença la construcció del dispositiu.
Consta de les etapes:
- Una planxa de metall es talla amb un molinet en 4 parts iguals.
- S’ha cuinat una caixa rectangular sense fons i part superior. És important assegurar la estanquitat de les soldadures.
- Es forma un fons a partir de la segona xapa metàl·lica que es solda cap a baix.
- Una tapa està soldada a partir d’una xapa d’acer inoxidable. Quant a les dimensions, és lleugerament més gran que la caixa principal. Els costats profunds estan soldats als costats.
- Les guies estan soldades a l’interior de la casa de fum, sobre la qual s’instal·len 2 nivells de reforç. Un està situat a sota (cal instal·lar-hi un palet) i el nivell superior s’utilitza com a estand per als productes de fumar.
- Les nanses per portar el producte estan soldades a cada costat.
En lloc de xapes metàl·liques, podeu utilitzar una bóta o una galleda de ferro.
El fum de fum calent us permet portar ràpidament qualsevol aliment. Segons la possibilitat i la necessitat, es fa portàtil o estacionari.
Polivalència dissenys us permet utilitzar alguns tipus fins i tot a l'apartament, ja que la calefacció es pot realitzar en una estufa convencional.
Per desgràcia, encara no hi ha comentaris. Sigues el primer!