Serin bıçak kesmek

Bıçaklar yaşamın birçok alanında kullanılır - pişirme ve diğer aktiviteler sırasında böyle bir araç vazgeçilmezdir. Ana şey, sürekli kullanımla sürdürülemeyen kalitesi - keskinliğidir. Bıçağı doğru şekilde keskinleştirmek için sıkı bir algoritma izlemeli, malzemenin özelliklerini dikkate almalı ve kenar açısını korumalısınız.

Malzemeler ve kesme açısı

Bıçağı doğru şekilde keskinleştirmek için, uygulamanın kapsamını ve yapıldığı malzemeyi bulmanız gerekir. Malzemeye, kalitesine ve üretim yöntemlerine bağlı olarak, bazı türlerin daha hızlı donması, diğerlerinin hiç keskinleştirilmemesi ayırt edilir - yenileriyle değiştirilmesi daha kolaydır. Bu tür hammaddelerin üretimi için kullanılır:

1. Metaller - çelik, alüminyum, titanyum, paslanmaz çelik. Böyle bir alet dayanıklıdır ve çok sayıda keskinleştirilebilir. Kalite ve mukavemet yüksekse, bileme sıklığı yılda 1 kez ve hammaddeler kalitesiz olduğunda, daha sık olur.
2. Çömlekçilik. Bu malzemeden yapılmış bir alet dayanıklıdır ve kesme kenarının keskinliğini uzun süre korur. Ana dezavantaj kırılganlıktır. Bir seramik düşürülürse, patlaması muhtemeldir.
3. Plastik, malzemenin zayıflığından dolayı tek kullanımlık bir alete aittir. Böyle bir aracı keskinleştirmek sadece umutsuz bir durumda, geçici bir çözüm olarak mümkündür.

Keskinleştirmeden önce, bıçağın kenarının istenen açısını manuel olarak belirleyin. Bu parametre, kullanım yönüne ve malzemeye bağlı olarak farklı ürünlere göre farklılık gösterir. Açı, ürünün genel keskinliğini büyük ölçüde etkiler - daha keskin daha küçük. Ancak, açı büyük olduğunda, keskinlik daha uzun bir süre devam eder. Manuel olarak tanımlanabilir veya amaçlandığı şekilde kabul edilebilir:

• 25-30 ° - av bıçakları;
• 20 ° - evrensel alet;
• 15 ° - evde kullanım için mutfak bıçakları;
• 10 ° - profesyonel bir alet (neşter, jilet, vb.).

Bileme aracı

Bıçakları keskinleştirmek için klasik taştan basitleştirilmiş ev kalemtıraşlarına kadar çok sayıda cihaz vardır. Kaliteye bağlı olarak, fiyat 200 ila 10.000 p arasında değişebilir. Keskinleştirme ve takım ömrü kolaylığı bu özelliğe bağlıdır, ancak doğru bir şekilde kullanılmalıdır. Kenarları keskinleştirmek için el aletleri şunları içerir:

1. Musat - genellikle mutfak bıçağı setleri ile birlikte verilir, dairesel kesitli bir dosyaya benziyor. Bıçağı ayarlamak ve çapakları çıkarmak için kullanılır. Keskinleştirmek için, musat'ı dikey olarak konumlandırmanız, bir düzleme yaslamanız ve bıçağın her iki tarafında birkaç keskin hareket yapmanız gerekir.
2. Çubuklar veya taşlar bıçakları bilemek için yaygın bir araçtır. Kenar ve birincil taşlama için kaba taneler ve yüzeyin taşlanması için ince taneler vardır. Doğal ve yapay kökenlidir. Bileme taşının yüzeyi düz olmalıdır.
3. Manuel bıçak bileme makineleri farklı konfigürasyonlarda gelir, ancak açıyı izlemeleri gerekmez - kesinlikle üretici tarafından ayarlanır.Kesme kenarını böyle bir aletle keskinleştirmek için, bıçağı oluğa yerleştirmek ve enerjik olarak 3-5 kez yapmak gerekir.

Musati ve kalemtraşlar sadece geçici mandrel bıçakları için kullanılır. Bir bıçağı keskinleştirmeniz gerekiyorsa, bir çubuk seçmek daha iyidir. Ev ihtiyaçları için, taşın ortalama tane büyüklüğü uygundur - tamamen körelmiş bir bıçak jilet keskinliğinde işe yaramaz, ancak böyle bir alet kesilir. Tüm kurallara göre keskinleştirilirse, kesme parçasının ince ayarını ve cilalanması için farklı taş türleri ve deri kemer gerekecektir.

Seramik nasıl bileyim

Seramik bıçaklar kendi aşınma dirençleri ile ayırt edilir - böyle bir alet keskinliği daha uzun süre korur. Sürekli kullanımda, seramikler 1 yıl sonra keskinleşmeye ihtiyaç duyulduktan sonra donuklaşır. Bununla birlikte, seramik yapı kırılgandır - bu bıçaklar kolayca kırılır. Seramikleri özel bir alet olmadan keskinleştirin ve deneyim önerilmez - ustalarla iletişime geçmek daha iyidir.

Bir metal bıçağı taşla bileme yöntemi

Eldeki bir bileme taşı olduğunda, bir bıçağı keskinleştirmek basittir. Temel koşul güvenlik standartlarıdır - bıçağın altındaki elleri değiştiremezsiniz, keskin hareketler sizden uzağa yönlendirilmeli ve keskinlik testi sadece yiyecek veya kağıt üzerinde yapılmalıdır. Aracı verimli bir şekilde keskinleştirmek için talimatları kesinlikle uygulamanız gerekir:

1. Bileme taşı masaya güvenli bir şekilde sabitlenmiştir - fidget veya sallanmamalıdır.
2. Taşın yüzeyi su veya yağ ile ıslatılır - bu taş üzerinde daha iyi kayma sağlar ve toz içermez.
3. Bıçak, ince bir tabakayı kesiyormuş gibi, çubuk boyunca kendisinden sürülür. İlk keskinleştirme açısını koruduğunuzdan emin olun.
4. Bıçakta bir çapak göründüğünde keskinleştirme tamamlanır - parmağınızı yan tarafa hareket ettirirken pürüzlülük hissedilir.
5. Kesme kenarı taşlama çubuğu tarafından yumuşak hareketlerle delinir.

İyi honlanmış bir bıçak ağırlığı kolayca kağıttan keser. Netliği daha uzun süre korumak için yüzeyin cilalanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, keskinleştirirken adımları tekrarlayın, ancak nemli bir çubuk kullanmak yerine, yüzeye parlatma macunu ile sürülmüş gerilmiş bir deri kemer kullanın. Böyle bir aracın en yaygın türü GOI hamurudur.

Aletsiz bileme

Özel bir alet kullanmadan evde bir bıçağı hızla keskinleştirebilirsiniz. Bu seçenek, gerektiğinde, yalnızca eldeki ev eşyaları el altındayken aleti keskinleştirmek için uygun olabilir. En kolay yol, bıçağın kenarını, bıçağı birkaç kez güçlü bir şekilde bıçağa karşı tutan başka bir bıçağa karşı düzenlemektir. Benzer şekilde, kenarı seramik kap veya plakanın tabanının pürüzlü kısmına da ayarlayabilirsiniz. Bu şekilde akut ve güvenilir bileme elde edilemez, ancak geçici bir çözüm nasıl yardımcı olacaktır.

Elektrikli bileme cihazları

Barlar, taşlar ve çöplere ek olarak, bıçakları bilemek için elektrikli aletler de vardır. Evde kullanımda, yüksek fiyat ve kullanım konusundaki bazı nüanslar nedeniyle yaygın değildir. Profesyonel ve ev halkı olmak üzere 2 kategori vardır. Profesyonel bileme cihazları elektrikli kalemtraşları içerir. Cihazdaki bıçak bileme, algoritmaya göre gerçekleştirilir:

1. Gonyometrenin kullanıldığı bıçağın ilk keskinleştirme açısı belirlenir. Evde, bu doğaçlama araçlarla yapılabilir - makas bir bıçakla yetiştirilir ve sapma bir iletki ile ölçülür.
2. Keskinleştirme sırasında herhangi bir sapma olmaması için nesne durdurucusunun açısı kalemtıraş üzerine ayarlanır. Vurgu yoksa, açı manuel olarak veya kalitesinde bir şey uyarlamak için korunmalıdır.
3. Bıçak dahil edilen cihazın dairesine bastırılır ve keskin hareketler olmadan, saptan bıçağın ucuna kadar pürüzsüz bir şekilde yol açar. Bir tarafı keskinleştirdikten sonra, prosedür ayna benzeri tekrarlanır.

Diskin elektrikli taşlama makinesi üzerindeki dönüşü, metali aşırı ısıtmamak için yavaş olmalıdır. Seramik durumunda, böyle bir sorun yoktur, ancak kırılgandır. Böyle bir aparat üzerinde bir bıçağı niteliksel olarak keskinleştirmek için gereklidir - doğruluk, bakım ve deneyim. Ev bileme için elektrikli ev bileme makineleri vardır. Cihazı kullanmak için bıçağı konektöre koymanız ve açmanız gerekir - mekanizma otomatik olarak istenen açıyı ayarlar ve bıçağı keskinleştirir. Bu tür bileme makinelerinin ana dezavantajı, düşük kaliteli bir cihazla kârsız olabileceği 20.000 rubleye ulaşan fiyattır.