Kyl kniv hacks

Knivar används på många livsområden - under matlagning och andra aktiviteter är ett sådant verktyg nödvändigt. Det viktigaste är dess kvalitet - skärpa, som inte kan upprätthållas med konstant användning. För att skärpa kniven korrekt måste du följa en strikt algoritm, ta hänsyn till materialets egenskaper och bibehålla kantens vinkel.

Material och skärvinkel

För att skärpa kniven korrekt måste du ta reda på omfattningen av dess tillämpning och materialet från vilken den är gjord. Beroende på materialet, dets kvalitet och tillverkningsmetoder skiljer man sig att vissa typer kommer att bli tråkiga snabbare, medan andra inte alls skärps igen - de är lättare att ersätta med nya. För tillverkning av dessa typer av råvaror används:

1. Metaller - stål, aluminium, titan, rostfritt stål. Ett sådant verktyg är hållbart och kan skärpas ett stort antal gånger. Om kvaliteten och hållfastheten är hög, är skärpningsfrekvensen 1 gång per år, och när råvarorna är av dålig kvalitet, då oftare.
2. Keramik. Ett verktyg tillverkat av detta material är hållbart och upprätthåller skärbredden under lång tid. Den största nackdelen är bräcklighet. Om en keramik tappas är det mycket troligt att det kommer att spricka.
3. Plast tillhör ett engångsverktyg på grund av materialets svaghet. Att skärpa ett sådant verktyg är bara möjligt i en hopplös situation, som en tillfällig lösning.

Innan man skärper manuellt, bestäm den önskade vinkeln på kanten på bladet. Denna parameter skiljer sig åt olika produkter beroende på användningsriktning och material. Vinkeln påverkar produktens totala skärpa - desto mindre desto skarpare. Men när vinkeln är stor kvarstår skärpan under en längre period. Det kan definieras manuellt eller accepteras som avsett:

• 25-30 ° - jaktknivar;
• 20 ° - universalverktyg;
• 15 ° - köksknivar för hushållsbruk;
• 10 ° - ett professionellt verktyg (hårbotten, rakknivar, etc.).

Slipverktyg

För skärning av knivar finns det ett stort antal enheter - från klassisk sten till förenklade hushållssvipare. Beroende på kvalitet kan priset variera från 200 till 10 000 sidor. Enkel skärpning och verktygsliv beror på denna egenskap, men den måste också användas korrekt. Handverktyg för att skärpa kanterna inkluderar:

1. Musat - levereras ofta komplett med uppsättningar av köksknivar, ser ut som en fil med cirkulärt tvärsnitt. Det används för att ställa in bladet och ta bort brister. För skärpning måste du placera musaten vertikalt, luta dig på ett plan och utföra flera skarpa rörelser på varje sida av bladet.
2. Stänger eller stenar är ett vanligt verktyg för skärpning av blad. Det finns grova korn för kantning och primär slipning, och fina korn för slipning av ytan. Det finns naturligt och artificiellt ursprung. Ytsten på whetstone ska vara plan.
3. Manuella knivslipare finns i olika konfigurationer, men de behöver inte spåra vinkeln - den är strikt inställd av tillverkaren.För att skärpa skäret med ett sådant verktyg är det nödvändigt att sätta in bladet i spåret och leda energiskt 3-5 gånger.

Musati och slipare används endast för tillfälliga dornblad. Om du behöver skärpa en kniv är det bättre att välja en bar. För hushållets behov är den genomsnittliga kornstorleken på stenen lämplig - ett helt trubbigt blad kan inte bringas till rakknivskarpa, men ett sådant verktyg kommer att skäras. Om de skärps enligt alla regler krävs olika typer av sten och ett läderbälte för att finjustera och polera skärdelen.

Hur man skärper keramik

Keramiska knivar kännetecknas av sin egen slitstyrka - ett sådant verktyg behåller skärpan längre. Vid konstant användning blir keramik tråkig efter 1 år, efter det krävs skärpning. Emellertid är den keramiska strukturen ömtålig - sådana knivar bryts lätt. Slipa keramik utan specialverktyg och erfarenhet rekommenderas inte - det är bättre att kontakta mästarna.

Metod för att skärpa ett metallblad med en sten

När det finns en whetstone till hands är skärpning av en kniv enkelt. Det huvudsakliga villkoret är säkerhetsnormer - du kan inte ersätta händerna under bladet, skarpa rörelser ska riktas bort från dig och skärpa-testet bör endast göras på mat eller papper. För att skärpa verktyget effektivt måste du följa anvisningarna:

1. Vetstenen är ordentligt fixerad på bordet - den får inte svika eller svänga.
2. Stenens yta är fuktad med vatten eller olja - detta ger bättre glid på stenen och inget damm.
3. Bladet drivs längs stången från sig själv, som om det skär ett tunt lager. Se till att upprätthålla den initiala skärpningsvinkeln.
4. Skärpningen är klar när en burr visas på bladet - råhet känns när man flyttar fingret längs sidan.
5. Skäreggen borras av slipstången i jämna rörelser.

Ett väl fästt blad klipper lätt papper på vikten. För att hålla skärpan under en längre tid rekommenderas att polera ytan. För att göra detta, upprepa stegen när du skärper, men istället för att använda en fuktig bar, använd ett sträckt läderbälte som gnides över ytan med poleringspasta. Den vanligaste typen av ett sådant verktyg är GOI-pasta.

Verktygsfri skärpning

Du kan snabbt skärpa en kniv hemma utan specialverktyg. Detta alternativ kan vara lämpligt om det behövs för att skärpa verktyget när det bara finns hushållsartiklar till hands. Det enklaste sättet innebär att man redigerar kanten på bladet mot en annan kniv, som flera gånger kraftigt håller bladet mot bladet. På samma sätt kan du ställa in kanten på den grova delen av botten av den keramiska koppen eller plattan. Akut och pålitlig skärpning på sådana sätt kan inte uppnås, men hur en tillfällig lösning kommer att hjälpa.

Elektriska skärpautrustningar

Förutom stänger, stenar och skräp finns det elektriska apparater för skärpning av knivar. I hemmabruk är de inte vanliga på grund av det höga priset och vissa nyanser i frågan om användning. Det finns två kategorier - yrkesmässigt och hushåll. Professionella slipningsanordningar inkluderar elektriska skärpare. Knivslipningen på enheten utförs enligt algoritmen:

1. Den initiala skärpningsvinkeln för kniven bestäms, för vilken en goniometer används. Hemma kan detta göras med improviserade medel - saxen sprids med ett blad och avvikelsen mäts med en gradskiva.
2. Objektstoppets vinkel är inställd på sliparen så att det inte finns några avvikelser vid skärpning. Om det inte finns någon betoning måste vinkeln bibehållas manuellt eller för att anpassa något i sin kvalitet.
3. Bladet pressas mot cirkeln på den medföljande anordningen och leder smidigt, utan skarpa rörelser, från handtaget till änden av kniven. Efter att ha skärpt ena sidan upprepas proceduren spegel-liknande.

Skivans rotation på den elektriska kvarnen bör vara långsam så att inte överhettningen av metallen. När det gäller keramik finns det inget sådant problem, men det är bräckligt. För att kvalitativt skärpa en kniv på en sådan apparat är det nödvändigt - noggrannhet, vård och erfarenhet. För hysslipning finns det elektriska vässare för hushåll. För att använda enheten måste du sätta kniven i kontakten och slå på den - mekanismen ställer automatiskt in önskad vinkel och skärper bladet. Den största nackdelen med sådana vässare är priset, som når 20 000 rubel, vilket kan visa sig vara olönsamt med en enhet av låg kvalitet.