Cool hack hacks

Nože sa používajú v mnohých oblastiach života - pri varení a iných činnostiach je takýto nástroj nevyhnutný. Hlavnou vecou je jej kvalita - ostrosť, ktorú nie je možné udržať pri nepretržitom používaní. Na správne naostrenie noža musíte postupovať podľa prísneho algoritmu, prihliadať na vlastnosti materiálu a udržiavať uhol ostria.

Materiály a uhol rezu

Na správne naostrenie noža musíte zistiť rozsah jeho použitia a materiál, z ktorého je vyrobený. V závislosti od materiálu, jeho kvality a výrobných metód sa rozlišuje, že určité typy sa budú rýchlejšie otupovať, zatiaľ čo iné sa nebudú nabrúsiť vôbec - ľahšie sa nahradia novými. Na výrobu týchto druhov surovín sa používajú:

1. Kovy - oceľ, hliník, titán, nehrdzavejúca oceľ. Takýto nástroj je odolný a môže byť mnohokrát naostrený. Ak je kvalita a pevnosť vysoká, frekvencia brúsenia je 1krát ročne a ak sú suroviny nekvalitné, potom častejšie.
2. Hrnčiarstva. Nástroj vyrobený z tohto materiálu je odolný a udržuje ostrosť reznej hrany po dlhú dobu. Hlavnou nevýhodou je krehkosť. Ak spadne keramika, je veľmi pravdepodobné, že praskne.
3. Plast patrí k jednorazovému nástroju kvôli slabosti materiálu. Naostrenie takéhoto nástroja je možné iba v beznádejnej situácii, ako dočasné riešenie.

Pred ostrením ručne určte požadovaný uhol okraja čepele. Tento parameter sa pri rôznych produktoch líši v závislosti od smeru použitia a materiálu. Uhol výrazne ovplyvňuje celkovú ostrosť produktu - čím menší je ostrejší. Keď je však uhol veľký, ostrosť trvá dlhšie. Môže byť definovaný manuálne alebo akceptovaný podľa zámeru:

• 25 - 30 ° - poľovnícke nože;
• 20 ° - univerzálny nástroj;
• 15 ° - kuchynské nože do domácnosti;
• 10 ° - profesionálny nástroj (skalpely, britvy atď.).

Nástroj na ostrenie

Pre ostriace nože existuje veľké množstvo zariadení - od klasického kameňa po zjednodušené domáce brúsky. V závislosti od kvality sa cena môže pohybovať od 200 do 10 000 p. Ľahkosť brúsenia a životnosť nástroja závisí od tejto vlastnosti, ale musí sa používať aj správne. Ručné nástroje na ostrenie hrán zahŕňajú:

1. Musat - často dodávaný so súpravami kuchynských nožov, vyzerá ako kruhový prierez. Používa sa na nastavenie čepele a odstránenie ostrapkov. Na zaostrenie musíte umiestniť musat zvislo, oprieť sa o lietadlo a vykonať niekoľko ostrých pohybov na každej strane čepele.
2. Tyče alebo kamene sú bežným nástrojom na ostrenie nožov. Existujú hrubé zrná na brúsenie a primárne brúsenie a jemné zrná na brúsenie povrchu. Existuje prírodný a umelý pôvod. Povrch broskyňa by mal byť rovný.
3. Ručné brúsky na nože sa dodávajú v rôznych konfiguráciách, nemusia však sledovať uhol - je to presne stanovené výrobcom.Na ostrenie reznej hrany takýmto nástrojom je potrebné vložiť čepeľ do drážky a 3 až 3krát energicky viesť.

Musati a strúhadlá sa používajú iba pre dočasné čepele. Ak potrebujete ostriť nôž, je lepšie zvoliť si tyč. Pre potreby domácnosti je vhodná priemerná veľkosť zŕn kameňa - úplne otupená čepeľ nebude fungovať na ostrosť britvy, ale taký nástroj bude rezaný. Ak je brúsený podľa všetkých pravidiel, potom budú potrebné rôzne druhy kameňa a kožený opasok na jemné doladenie a vyleštenie reznej časti.

Ako nabrúsiť keramiku

Keramické nože sa vyznačujú vlastnou odolnosťou proti opotrebeniu - taký nástroj si zachováva ostrosť dlhšie. Pri nepretržitom používaní sa keramika po 1 roku stráca, potom je potrebné zaostrenie. Keramická štruktúra je však krehká - nože sa ľahko zlomia. Zaostrujte keramiku bez špeciálneho náradia a skúsenosti sa neodporúčajú - je lepšie kontaktovať majstrov.

Metóda ostrenia kovovej čepele s kameňom

Keď je po ruke brousok, ostrie noža je priame. Hlavnou podmienkou sú bezpečnostné normy - nemôžete nahradiť ruky pod čepeľou, ostré pohyby by sa mali smerovať od vás a test ostrosti by sa mal vykonávať iba na jedle alebo papieri. Ak chcete nástroj naostriť efektívne, musíte prísne dodržiavať pokyny:

1. Broskyňa je pevne pripevnená k stolu - nemala by sa hýbať ani hojdať.
2. Povrch kameňa je navlhčený vodou alebo olejom - to zaistí lepšie kĺzanie po kameni a žiadny prach.
3. Čepeľ je poháňaná pozdĺž tyče od seba, akoby rezala tenkú vrstvu. Nezabudnite dodržať počiatočný uhol zaostrenia.
4. Naostrenie sa dokončí, keď sa na čepeli objaví ostrap - pri pohybe prstom po strane je cítiť drsnosť.
5. Rezná hrana je vyvŕtaná brúsnou tyčou v plynulom pohybe.

Dobre brúsená čepeľ ľahko odstrihne papier z hmotnosti. Na udržanie ostrosti dlhšiu dobu sa odporúča povrch vyleštiť. Ak to chcete urobiť, zopakujte kroky pri zaostrovaní, ale namiesto použitia vlhkej tyčinky použite naťahovaný kožený pás, ktorý sa trie po povrchu leštiacou pastou. Najbežnejším typom takéhoto nástroja je GOI paste.

Brúsenie bez použitia nástrojov

Nôž môžete rýchlo naostriť doma bez špeciálneho náradia. Táto možnosť môže byť v prípade potreby vhodná na ostrenie nástroja, keď sú po ruke iba predmety pre domácnosť. Najjednoduchší spôsob spočíva v úprave okraja čepele oproti inému nožu, pre ktorý niekoľkokrát rázne drží čepeľ proti čepeli. Podobne môžete okraj nastaviť na hrubú časť dna keramického pohára alebo taniera. Akútneho a spoľahlivého zaostrenia takým spôsobom nie je možné dosiahnuť, ale ako pomôže dočasné riešenie.

Elektrické ostriace zariadenia

Okrem tyčí, kameňov a odpadu sú k dispozícii aj elektrické prístroje na ostrenie nožov. Pri použití v domácnosti nie sú bežné vzhľadom na vysokú cenu a určité nuansy v otázke používania. Existujú 2 kategórie - profesionál a domácnosť. Medzi profesionálne zaostrovacie zariadenia patria elektrické strúhadlá. Brúsenie noža na zariadení sa vykonáva podľa algoritmu:

1. Stanoví sa počiatočný uhol ostrenia noža, pre ktorý sa používa goniometer. Doma sa to dá dosiahnuť improvizovanými prostriedkami - nožnice sa šíria čepeľou a divergencia sa meria uhlopriečkou.
2. Uhol zarážky objektu je nastavený na zaostrovači, takže pri zaostrovaní nedochádza k žiadnym odchýlkam. Ak nie je kladený dôraz, musí sa uhol udržiavať manuálne alebo musí niečo prispôsobiť jeho kvalite.
3. Čepeľ je pritlačená proti kruhu zapnutého zariadenia a hladko bez ostrých pohybov vedie z držadla na koniec noža. Po naostrení jednej strany sa postup opakuje ako zrkadlo.

Otáčanie disku na elektrickej brúske by malo byť pomalé, aby nedošlo k prehriatiu kovu. V prípade keramiky takýto problém neexistuje, je však krehký. Na kvalitatívne naostrenie noža na takomto prístroji je potrebná - presnosť, pozornosť a skúsenosti. Na zaostrenie domácnosti existujú elektrické strúhadlá pre domácnosť. Ak chcete používať zariadenie, musíte do konektora vložiť nôž a zapnúť ho - mechanizmus automaticky nastaví požadovaný uhol a naostrí čepeľ. Hlavnou nevýhodou takýchto brúsok je cena, ktorá dosahuje 20 000 rubľov, čo sa môže ukázať ako nerentabilné pomocou zariadenia nízkej kvality.