Se răcește cuțitele cuțit

Cuțitele sunt utilizate în multe domenii ale vieții - în timpul gătitului și în alte activități, un astfel de instrument este indispensabil. Principalul lucru este calitatea sa - claritatea, care nu poate fi menținută cu o utilizare constantă. Pentru a ascuți cuțitul corect, trebuie să urmați un algoritm strict, să țineți cont de caracteristicile materialului și să mențineți unghiul muchiei.

Materiale și unghiul de tăiere

Pentru a tăia cuțitul corect, trebuie să aflați sfera de aplicare a acestuia și materialul din care este confecționat. În funcție de material, de calitatea și metodele sale de fabricație, se disting că anumite tipuri se vor amortiza mai repede, în timp ce altele nu vor fi ascuțite deloc - sunt mai ușor de înlocuit cu altele noi. Pentru fabricarea acestor tipuri de materii prime sunt utilizate:

1. Metale - oțel, aluminiu, titan, oțel inoxidabil. Un astfel de instrument este durabil și poate fi ascuțit de nenumărate ori. Dacă calitatea și rezistența sunt ridicate, frecvența de ascuțire este de 1 dată pe an, iar când materiile prime sunt de calitate slabă, atunci mai des.
2. Pottery. O unealtă din acest material este durabilă și menține claritatea tăierii pentru o lungă perioadă de timp. Principalul dezavantaj este fragilitatea. Dacă o ceramică este renunțată, este foarte probabil ca aceasta să izbucnească.
3. Plasticul aparține unui instrument de unică folosință, datorită slăbiciunii materialului. A ascuți un astfel de instrument este posibil doar într-o situație fără speranță, ca soluție temporară.

Înainte de ascuțire, determinați manual unghiul dorit al marginii lamei. Acest parametru diferă de diferite produse în funcție de direcția de utilizare și de material. Unghiul afectează foarte mult claritatea generală a produsului - cu cât este mai mic, cu atât mai clar. Dar, când unghiul este mare, claritatea persistă o perioadă mai lungă. Poate fi definit manual sau acceptat ca intenționat:

• 25-30 ° - cuțite de vânătoare;
• 20 ° - instrument universal;
• 15 ° - cuțite de bucătărie pentru uz casnic;
• 10 ° - un instrument profesionist (scalpele, brici etc.).

Instrument de ascuțit

Pentru cuțitele de ascuțit, există un număr mare de dispozitive - de la piatră clasică la ascuțitoare simplificate pentru gospodărie. În funcție de calitate, prețul poate fi cuprins între 200 și 10.000 p. Ușor de ascuțit și durata de viață a sculei depind de această caracteristică, dar trebuie de asemenea utilizat corect. Instrumentele de mână pentru ascuțirea marginilor includ:

1. Musat - adesea furnizat complet cu seturi de cuțite de bucătărie, arată ca un fișier cu secțiune circulară. Se folosește pentru a seta lama și pentru a îndepărta bavele. Pentru ascuțire, trebuie să poziționați musata vertical, sprijinindu-vă pe un plan și să efectuați mai multe mișcări ascuțite pe fiecare parte a lamei.
2. Barele sau pietrele sunt un instrument comun pentru ascuțirea lamelor. Există boabe grosiere pentru tăiere și șlefuire primară și boabe fine pentru măcinarea suprafeței. Există origine naturală și artificială. Suprafața pietrei trebuie să fie plană.
3. Ascuțitoarele cuțite manuale au diferite configurații, dar nu trebuie să urmărească unghiul - este stabilit strict de producător.Pentru a ascuți tăierea cu o astfel de unealtă, este necesar să introduceți lama în canelură și să conduci energic de 3-5 ori.

Mușchii și ascuțitoarele sunt utilizate numai pentru paletele temporare de mandrin. Dacă trebuie să ascuți un cuțit, este mai bine să alegeți o bară. Pentru nevoile gospodărești, dimensiunea medie a bobului de piatră este potrivită - nu poate fi adusă o lama complet răsucită, dar o astfel de unealtă va fi tăiată. Dacă sunt ascuțite în conformitate cu toate regulile, atunci diferite tipuri de piatră și o curea de piele vor fi necesare pentru a regla și a lustrui partea de tăiere.

Cum să ascuți ceramica

Cuțitele ceramice se remarcă prin propria lor rezistență la uzură - o astfel de unealtă păstrează ascuțimea mai mult timp. Cu o utilizare constantă, ceramica devine plictisitoare după 1 an, după care este necesară ascuțirea. Cu toate acestea, structura ceramică este fragilă - astfel de cuțite se rup ușor. Ascutiti ceramica fara un instrument special si experienta nu este recomandata - este mai bine sa contactati stapanii.

Metoda pentru ascuțirea unei lame metalice cu o piatră

Când există o piatră whet pe mână, ascuțirea unui cuțit este simplă. Principala condiție sunt standardele de siguranță - nu puteți înlocui mâinile sub lamă, mișcările ascuțite trebuie direcționate departe de dvs., iar testul de claritate ar trebui să fie făcut numai pe hrană sau hârtie. Pentru a clarifica eficient instrumentul, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile:

1. Piatra whet este fixată în siguranță pe masă - nu ar trebui să se afle sau să se balanseze.
2. Suprafața pietrei este udată cu apă sau ulei - acest lucru va oferi o alunecare mai bună pe piatră și fără praf.
3. Lama este condusă de-a lungul barei, de parcă ar tăia un strat subțire. Asigurați-vă că mențineți unghiul inițial de ascuțire.
4. Ascuțirea este terminată atunci când apare o bară pe lamă - se simte rugozitatea la mișcarea degetului de-a lungul părții laterale.
5. Marginea de tăiere este găurită de bara de șlefuire în mișcări netede.

O lamă bine finisată taie ușor hârtia pe greutate. Pentru a menține claritatea pentru o perioadă mai lungă, se recomandă lustruirea suprafeței. Pentru a face acest lucru, repetați pașii la ascuțire, dar în loc să folosiți o bară umedă, folosiți o centură întinsă din piele frecată pe suprafață cu o pastă de lustruit. Cel mai comun tip de astfel de instrument este pasta GOI.

Ascuțirea fără scule

Puteți ascuți rapid un cuțit acasă fără un instrument special. Această opțiune poate fi potrivită, dacă este necesar, pentru a ascuți instrumentul atunci când sunt la îndemână doar obiecte de uz casnic. Cea mai ușoară modalitate implică editarea marginii lamei împotriva unui alt cuțit, pentru care de câteva ori țineți cu putere lama de lamă. În mod similar, puteți seta marginea pe partea brută a fundului cupei sau plăcii ceramice. O ascuțire acută și fiabilă în astfel de moduri nu poate fi realizată, dar cum va ajuta o soluție temporară.

Dispozitive de ascuțire electrică

Pe lângă bare, pietre și gunoi, există aparate electrice pentru ascuțirea cuțitelor. În utilizarea la domiciliu, acestea nu sunt comune datorită prețului ridicat și a unor nuanțe în problema utilizării. Există 2 categorii - profesionale și gospodărești. Dispozitivele de ascuțire profesională includ ascuțitoarele electrice. Ascuțirea cuțitului pe dispozitiv se efectuează conform algoritmului:

1. Se determină unghiul de ascuțire inițial al cuțitului, pentru care se utilizează un goniometru. Acasă, acest lucru se poate face cu mijloace improvizate - foarfecele sunt crescute cu o lamă, iar divergența este măsurată de un prelungitor.
2. Unghiul de oprire a obiectului este setat pe ascuțitor, astfel încât să nu existe abateri la ascuțire. Dacă nu se pune accentul, atunci unghiul trebuie menținut manual sau pentru a adapta ceva în calitatea sa.
3. Lama este presată pe cercul dispozitivului inclus și lin, fără mișcări ascuțite, conduce de la mâner până la capătul cuțitului. După ascuțirea unei părți, procedura se repetă ca oglindă.

Rotirea discului pe polizor electric trebuie să fie lentă pentru a nu supraîncălzi metalul. În cazul ceramicii, nu există o astfel de problemă, dar este fragilă. Pentru a ascuți calitativ un cuțit pe un astfel de aparat sunt necesare - acuratețe, îngrijire și experiență. Pentru ascuțirea locuinței, există ascuțitoare electrice de uz casnic. Pentru a utiliza dispozitivul, trebuie să introduceți cuțitul în conector și să îl porniți - mecanismul setează automat unghiul dorit și ascuți lama. Principalul dezavantaj al acestor ascuțitoare este prețul, care ajunge la 20.000 de ruble, care se poate dovedi a fi neprofitabil cu un dispozitiv de calitate scăzută.