Hacks pisau sejuk

Pisau digunakan dalam banyak bidang kehidupan - semasa memasak dan aktiviti lain, alat seperti ini sangat diperlukan. Perkara utama adalah kualiti - ketajaman, yang tidak boleh dikekalkan dengan penggunaan tetap. Untuk mengasah pisau dengan betul, anda mesti mengikuti algoritma yang ketat, dengan mengambil kira ciri-ciri bahan dan mengekalkan sudut tepi.

Bahan dan sudut pemotongan

Untuk mengasah pisau dengan betul, anda perlu mengetahui skop aplikasi dan bahan dari mana ia dibuat. Bergantung pada bahan, kualiti dan kaedah pembuatannya, ia dibezakan bahawa jenis tertentu akan membosankan lebih cepat, sementara yang lain tidak akan diasah lagi - mereka lebih mudah untuk menggantikan dengan yang baru. Untuk pembuatan jenis bahan mentah ini digunakan:

1. Logam - keluli, aluminium, titanium, keluli tahan karat. Alat sedemikian tahan lama dan boleh diasah sejumlah besar kali. Sekiranya kualiti dan kekuatannya tinggi, kekerapan mengasah adalah 1 kali setahun, dan apabila bahan mentah tidak berkualiti, maka lebih kerap.
2. Tembikar. Alat yang diperbuat dari bahan ini tahan lama dan mengekalkan ketajaman kelebihannya untuk masa yang lama. Kelemahan utama adalah kerapuhan. Jika seramik jatuh, kemungkinan besar ia akan pecah.
3. Plastik milik alat buang, kerana kelemahan bahan. Untuk mempertajam alat semacam itu hanya mungkin dalam keadaan yang tidak ada harapan, sebagai penyelesaian sementara.

Sebelum mengasah secara manual menentukan sudut yang dikehendaki dari tepi pisau. Parameter ini berbeza pada produk yang berbeza bergantung kepada arah penggunaan dan bahan. Sudutnya sangat mempengaruhi ketajaman keseluruhan produk - lebih kecil lebih tajam. Tetapi, apabila sudutnya besar, ketajaman berterusan untuk tempoh yang lebih lama. Ia boleh ditakrif secara manual atau diterima seperti yang dimaksudkan:

• 25-30 ° - pisau memburu;
• 20 ° - alat sejagat;
• 15 ° - pisau dapur untuk kegunaan domestik;
• 10 ° - alat profesional (pisau cukur, pisau cukur, dll.).

Alat mengasah

Untuk mengasah pisau, terdapat sejumlah peranti yang luas - dari batu klasik kepada pengasah rumah yang mudah dipermudahkan. Bergantung pada kualiti, harga boleh berkisar antara 200 hingga 10,000 p. Kemudahan penajaman dan alat bergantung pada ciri ini, tetapi ia juga harus digunakan dengan betul. Alat tangan untuk mengasah tepi termasuk:

1. Musat - sering dibekalkan lengkap dengan set pisau dapur, kelihatan seperti satu fail seksyen salib bulat. Ia digunakan untuk menetapkan bilah dan mengeluarkan burr. Untuk mengasah, anda perlu meletakkan musat secara vertikal, bersandar pada satah dan melakukan beberapa pergerakan tajam di setiap sisi bilah.
2. Bar atau batu adalah alat yang biasa untuk mengasah bilah. Terdapat butiran kasar untuk tepi dan pengisaran utama, dan bijirin halus untuk mengisar permukaan. Terdapat asal dan asal tiruan. Permukaan whetstone hendaklah rata.
3. Pengasah pisau manual datang dalam konfigurasi yang berlainan, tetapi mereka tidak perlu menjejaki sudut - ia betul-betul ditetapkan oleh pengilang.Untuk mempertajam canggih dengan alat semacam itu, perlu memasukkan bilah ke dalam alur dan bertingkah laku 3-5 kali.

Musati dan penajam digunakan hanya untuk pisau mandrel sementara. Sekiranya anda perlu mengasah pisau, lebih baik memilih bar. Untuk keperluan rumah tangga, saiz bijian purata batu itu sesuai - bilah yang benar-benar tumpul tidak boleh dibawa ke ketajaman cukur, tetapi alat tersebut akan dipotong. Jika diasah mengikut semua peraturan, maka jenis batu dan tali pinggang kulit yang diperlukan akan diperlukan untuk menyempurnakan dan menggilap bahagian memotong.

Bagaimana untuk mengasah seramik

Pisau seramik dibezakan oleh rintangan haus mereka sendiri - alat seperti ini mengekalkan ketajaman lebih lama. Dengan penggunaan tetap, seramik menjadi membosankan selepas 1 tahun, selepas penajaman diperlukan. Walau bagaimanapun, struktur keramik adalah rapuh - pisau seperti itu mudah pecah. Memperkenalkan seramik tanpa alat khas dan pengalaman tidak disyorkan - lebih baik menghubungi tuan-tuan.

Kaedah untuk mengasah pisau logam dengan batu

Apabila ada whetstone di tangan, mengasah pisau adalah mudah. Keadaan utama adalah standard keselamatan - anda tidak boleh menggantikan tangan di bawah bilah, pergerakan tajam harus diarahkan dari anda, dan ujian ketajaman hanya dilakukan pada makanan atau kertas. Untuk mengasah alat dengan cekap, anda mesti mematuhi arahan berikut dengan tegas:

1. Whetstone dipasang dengan selamat di atas meja - ia tidak sepatutnya gelisah atau ayunan.
2. Permukaan batu dibasahi dengan air atau minyak - ini akan memberikan luncuran yang lebih baik di atas batu dan tiada debu.
3. Bilah didorong sepanjang bar dari dirinya sendiri, seolah-olah memotong lapisan nipis. Pastikan untuk mengekalkan sudut penajaman awal.
4. Pengasah telah selesai apabila burr muncul pada bilah - kekasaran dirasakan ketika menggerakkan jari sepanjang sisi.
5. Canggih digerudi oleh bar pengisaran dalam pergerakan yang lancar.

Bilah yang diasah dengan mudah dapat memotong kertas dengan berat badan. Untuk mengekalkan ketajaman untuk tempoh yang lebih lama, disyorkan untuk menggilap permukaan. Untuk melakukan ini, ulangi langkah-langkah apabila mengasah, tetapi bukan menggunakan bar lembap, gunakan ikat pinggang kulit yang dilapangkan di atas permukaan dengan pes penggilap. Jenis alat yang paling umum adalah tampal GOI.

Mengasah alat tanpa alat

Anda boleh dengan cepat mengasah pisau di rumah tanpa alat khas. Pilihan ini mungkin sesuai, jika perlu, untuk mengasah alat apabila hanya barang-barang rumah sahaja di tangan. Cara paling mudah melibatkan penyuntingan tepi pisau terhadap pisau lain, yang mana beberapa kali bersungguh-sungguh memegang pisau terhadap bilah. Begitu juga, anda boleh menetapkan tepi di bahagian bawah bahagian bawah cawan atau plat seramik. Pengasah yang akut dan boleh dipercayai dengan cara sedemikian tidak dapat dicapai, tetapi bagaimana penyelesaian sementara akan membantu.

Peranti mengasah elektrik

Di samping bar, batu dan sampah, terdapat peralatan elektrik untuk mengasah pisau. Di rumah, mereka tidak biasa kerana harga yang tinggi dan beberapa nuansa dalam isu penggunaan. Terdapat 2 kategori - profesional dan isi rumah. Peranti mengasah profesional termasuk pengasah elektrik. Mengasah pisau pada peranti ini dilakukan mengikut algoritma:

1. Sudut mengasah awal pisau ditentukan, yang mana goniometer digunakan. Di rumah, ini boleh dilakukan dengan cara improvisasi - gunting dibiakkan dengan bilah dan perbezaannya diukur oleh protraktor.
2. Sudut hentaman objek ditetapkan pada tajam sehingga tidak ada penyimpangan ketika mengasah. Sekiranya tidak ada penekanan, maka sudut mesti dikendalikan secara manual atau menyesuaikan sesuatu dalam kualitinya.
3. Bilah ditekan terhadap bulatan peranti yang disertakan dan lancar, tanpa pergerakan tajam, memimpin dari pemegang ke hujung pisau. Selepas mengasah satu sisi, prosedur itu berulang seperti cermin.

Putaran cakera pada penggiling elektrik harus lambat agar tidak terlalu panas logam. Dalam kes seramik, tidak ada masalah seperti itu, tetapi ia rapuh. Untuk secara kualitatif mempertajam pisau pada peralatan sedemikian adalah perlu - ketepatan, penjagaan dan pengalaman. Untuk mengasah rumah, terdapat pengasah elektrik rumahtangga. Untuk menggunakan peranti ini, anda perlu meletakkan pisau di penyambung dan menghidupkannya - mekanisme secara automatik menetapkan sudut yang dikehendaki dan mengasah bilah. Kekurangan utama pengasah seperti itu ialah harga, yang mencapai 20,000 rubel, yang mungkin tidak menguntungkan dengan peranti berkualiti rendah.