Il principio di funzionamento di un affumicatoio affumicato a caldo si basa sulla fumigazione di prodotti con fumo che sale dal basso durante la combustione del combustibile. In questo caso, il cibo viene sottoposto a trattamento termico e acquisisce un aroma peculiare. Tutti i tipi di design hanno uno schema circuitale, la differenza sta solo nella fonte di calore. Puoi realizzare il dispositivo con le tue mani da fogli di metallo o strumenti improvvisati che puoi sempre trovare nel cottage estivo.
Principio di lavoro e tipi di disegni
La base dell'affumicato affumicato a caldo è una scatola di metallo in cui sono posizionate diverse grate realizzate con lo stesso materiale. Sotto c'è una bacinella e una camera di combustione. Come combustibile vengono utilizzati trucioli di legno. Bruciando, formano fumo che sale.
Affumicatoio caldo consente per un breve periodo di raggiungere la prontezza del prodotto. Il tempo impiegato per cucinare non è più di 2-3 ore.
Sono disponibili i seguenti tipi di dispositivi:
- Opzione stazionaria. È fatto di mattoni e messo sulla fondazione.
- Prodotto portatile. È una scatola di metallo che viene montata su un falò o un barbecue.
- Grande affumicatoio. Questo è un prodotto metallico dimensionale che viene costantemente utilizzato dai pescatori. La sua capacità consente di fumare grandi pesci senza tagliare.
- Apparecchi elettrici Ha un innegabile vantaggio rispetto ad altre opzioni. Non è necessario il tempo per accendere un fuoco. Il processo di riscaldamento è alimentato dalla regolazione.
- Apparecchi a carbone e gas. Nel primo caso, vengono utilizzate come bricchette bricchette di segatura o rami triturati. Nella seconda forma di realizzazione, è collegata una bombola di gas.
- Affumicatoio domestico. Questo è il nome di qualsiasi dispositivo utilizzato a casa. È riscaldato su una stufa elettrica o a gas.
Affumicatoio fai-da-te
Per realizzare la versione giusta di un affumicatoio domestico, è necessario preparare in anticipo strumenti e materiali.
Questi includono:
- fogli di metallo con dimensioni: 60 x 155 x 2 mm, per un importo di 2 pezzi;
- lamiera di acciaio inossidabile;
- barre di tondo per cemento armato;
- bulgara;
- apparecchi per saldatura.
Nella prima fase, viene preparato un disegno. Quindi, in base al progetto sviluppato, inizia la costruzione del dispositivo.
Si compone delle fasi:
- Un foglio di metallo viene tagliato da una smerigliatrice in 4 parti uguali.
- Una scatola rettangolare senza fondo e parte superiore viene cucinata da loro. È importante garantire la tenuta delle saldature.
- Un fondo è formato dalla seconda lamiera, che è saldata verso il basso.
- Un coperchio è saldato da un foglio di acciaio inossidabile. In termini di dimensioni, è leggermente più grande della scatola principale. I lati profondi sono saldati ai lati.
- Le guide sono saldate all'interno dell'affumicatoio, su cui sono installati 2 livelli di rinforzo. Uno si trova sotto (è necessario installare un pallet su di esso) e il livello superiore viene utilizzato come supporto per i prodotti per fumatori.
- Le maniglie per il trasporto del prodotto sono saldate su ciascun lato.
Invece di fogli di metallo, puoi usare una canna o un secchio di ferro.
L'affumicatoio affumicato a caldo consente di portare rapidamente alla prontezza qualsiasi cibo. A seconda della possibilità e necessità, è reso portatile o fisso.
versatilità disegni ti consente di utilizzare alcuni tipi anche nell'appartamento, poiché il riscaldamento può essere effettuato su una stufa convenzionale.
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