Hűvös kés csapkod

A késeket az élet sok területén használják - főzés és egyéb tevékenységek során elengedhetetlen egy ilyen eszköz. A legfontosabb a minőség - élesség, amelyet nem lehet állandó használat mellett fenntartani. A kés pontos élezéséhez szigorú algoritmust kell követnie, figyelembe kell vennie az anyag tulajdonságait, és meg kell őriznie a szélét.

Anyagok és vágási szög

A kés pontos élezéséhez meg kell határoznia annak alkalmazási körét és az anyagot, amelyből készült. Az anyagtól, a minőségétől és a gyártási módszerektől függően megkülönböztethető, hogy egyes típusok gyorsabban tompulnak, míg mások egyáltalán nem élik újra - könnyebben cserélhetők ki újokra. Az ilyen típusú alapanyagok gyártásához használják:

1. Fémek - acél, alumínium, titán, rozsdamentes acél. Az ilyen szerszám tartós és többször élesíthető. Ha a minőség és az erősség magas, az élezés gyakorisága évente egyszer, és ha a nyersanyagok gyenge minőségű, akkor gyakrabban.
2. Fazekas. Az anyagból készült szerszám tartós, és hosszú ideig fenntartja a vágóél élességét. A fő hátrány a törékenység. Ha egy kerámia leesik, nagyon valószínű, hogy felrobban.
3. A műanyag az eldobható szerszámhoz tartozik az anyag gyengesége miatt. Egy ilyen eszköz élesítése csak reménytelen helyzetben lehetséges, ideiglenes megoldásként.

A kézi élezés előtt határozza meg a penge szélének kívánt szögét. Ez a paraméter különbözik a termékektől, a felhasználási iránytól és az anyagtól függően. A szög nagyban befolyásolja a termék általános élességét - minél kisebb, annál élesebb. De ha a szög nagy, az élesség hosszabb ideig megmarad. Kézzel meghatározható vagy a szándék szerint elfogadható:

• 25-30 ° - vadászkések;
• 20 ° - univerzális szerszám;
• 15 ° - háztartási konyhai kés;
• 10 ° - professzionális eszköz (szikével, borotvával stb.).

Élező eszköz

A kések élezéséhez nagyszámú eszköz van - a klasszikus kőtől az egyszerűsített háztartási hegyezőig. A minőségtől függően az ár 200 és 10 000 p között lehet. Az élezés és a szerszám élettartama ettől a tulajdonságtól függ, de azt is helyesen kell használni. A szélek élezésére szolgáló kézi szerszámok a következők:

1. A Musat - gyakran konyhai késkészlettel együtt szállítva, kerek keresztmetszetű fájlnak tűnik. A penge beállításához és a marók eltávolításához használják. Az élezéshez a musat függőlegesen kell elhelyezni, síkra támaszkodva, és a penge mindkét oldalán több éles mozgást végre kell hajtania.
2. A rúd vagy a kövek általános eszköz a pengék élezéséhez. Vannak durva szemcsék a szél- és elsődleges őrléshez, és finom szemcsék vannak a felület őrléséhez. Vannak természetes és mesterséges eredetűek. A helikő felületének síknak kell lennie.
3. A kézi hegyezők különböző konfigurációkban vannak, de nem kell követniük a szöget - ezt a gyártó határozza meg.A vágóél élezéséhez egy ilyen szerszámmal be kell helyezni a pengét a horonyba, és energiát kell viselni 3-5-szer.

A muszati ​​és az élezők csak ideiglenes tüskelapátokhoz használhatók. Ha kést kell élesítenie, jobb választani egy rudat. Háztartási igényekhez a kő átlagos szemcsemérete megfelelő - egy teljesen elkopott pengét nem lehet borotvaélességbe állítani, de egy ilyen szerszámot vágni fog. Ha az összes szabály szerint élezi, akkor különféle kőre és bőrövre van szükség a daraboló rész finomhangolására és csiszolására.

Hogyan élezzük a kerámiát?

A kerámia kések megkülönböztetik saját kopásállóságukat - egy ilyen szerszám hosszabb ideig megtartja az élességet. Folyamatos használat esetén a kerámia egy év elteltével tompavá válik, ezt követően élezésre van szükség. A kerámia szerkezet azonban törékeny - az ilyen kések könnyen eltörnek. A kerámia élezését speciális szerszám nélkül és tapasztalat használata nem ajánlott - jobb, ha kapcsolatba lép a mesterekkel.

A fémpenge kővel történő élezésének módszere

Ha van egy hangkő a kezedben, a kés élezése egyszerű. A fő feltétel a biztonsági előírások - nem cserélheti le a kezét a penge alatt, az éles mozgásokat tőled kell irányítani, és az élesség tesztet csak élelemre vagy papírra kell elvégezni. A szerszám hatékony élezéséhez szigorúan be kell tartania az utasításokat:

1. A helikő biztonságosan rögzítve van az asztalon - nem szabad izgulni és ingadoznia.
2. A kő felületét vízzel vagy olajjal megnedvesítik - ez jobb siklást biztosít a kően, és nem okoz porot.
3. A pengét a rúd mentén hajtja meg, mintha egy vékony réteget vágna. Feltétlenül tartsa be a kezdeti élezési szöget.
4. Az élezés akkor fejeződik be, amikor egy maró jelenik meg a pengén - érdesség érződik, ha az ujját az oldal mentén mozgatja.
5. A vágóélt az őrlőrudakkal fúrja sima mozgásokkal.

A jól csiszolt penge könnyen vágja a papírt a súlyán. Az élesség hosszabb ideig tartása érdekében ajánlott a felületet csiszolni. Ehhez ismételje meg a lépéseket az élezés során, de egy nedves rudak helyett használjon feszített bőrövet, amelyet a felületre polírozópasztával dörzsölnek. Az ilyen eszközök leggyakoribb típusa a GOI paszta.

Szerszám nélküli élezés

Speciális szerszám nélkül otthon kését gyorsan élesítheti. Ez az opció szükség esetén alkalmas lehet a szerszám élezésére, ha kéznél van csak háztartási cikk. A legegyszerűbb módszer a penge szélének szerkesztése egy másik késsel szemben, amelyhez többször erősen tartják a pengét a pengéhez. Hasonlóképpen beállíthatja a széleket a kerámia csésze vagy tányér aljának durva részén. Ilyen módon nem végezhető akut és megbízható élezés, de az ideiglenes megoldás hogyan segít.

Elektromos élező eszközök

A rudak, kövek és szemétek mellett elektromos készülékek vannak a kés élezéséhez. Otthoni felhasználásban ezek nem gyakoriak a magas ár és a használat kérdésében tapasztalható egyes árnyalatok miatt. Két kategória van - professzionális és háztartási. A professzionális élezőkészülékek között vannak elektromos hegyezők. A késsel történő élesítés az eszközön az algoritmus szerint történik:

1. Meg kell határozni a kés kezdeti élezési szögét, amelyre goniométert kell használni. Otthon ezt improvizált eszközökkel is meg lehet tenni - az ollót pengével tenyésztik, és az eltérést egy szögmérő méri.
2. Az objektum ütközésének szöge az élezőn van beállítva, hogy élesítéskor ne legyen eltérés. Ha nincs hangsúly, akkor a szöget kézzel kell fenntartani, vagy valami annak minőségéhez történő igazításához.
3. A pengét a bekapcsolt eszköz köréhez nyomják, és egyenletesen, éles mozgások nélkül vezetik a fogantyúból a kés végéig. Az egyik oldal élezése után az eljárást tükörszerűen megismételjük.

A tárcsa forgásának egy elektromos darálón lassúnak kell lennie, hogy ne fújja túl a fém. A kerámia esetében nincs ilyen probléma, de törékeny. A kés minőségi élezéséhez szükséges egy ilyen készüléken - pontosság, figyelmesség és tapasztalat. Az otthoni élezéshez vannak háztartási elektromos hegyezők. Az eszköz használatához be kell helyeznie a kést a csatlakozóba, és be kell kapcsolnia - a mechanizmus automatikusan beállítja a kívánt szöget és élesíti a pengét. Az ilyen hegyezők fő hátránya az az ár, amely eléri a 20 000 rubelt, és ez alacsony jövedelemmel rendelkező készülék esetén veszteséges lehet.