Kul hacks nož

Noževi se koriste u mnogim životnim područjima - tijekom kuhanja i drugih aktivnosti takav je alat neophodan. Glavna stvar je njegova kvaliteta - oštrina, koja se ne može održavati uz stalnu upotrebu. Da biste pravilno naoštrili nož, morate slijediti strogi algoritam, uzeti u obzir karakteristike materijala i održavati kut ruba.

Materijali i kut rezanja

Da biste pravilno naoštrili nož, morate saznati opseg njegove primjene i materijal od kojeg je izrađen. Ovisno o materijalu, njegovoj kvaliteti i načinima izrade, razlikuje se kako će se pojedine vrste brže potamniti, a druge se uopće neće ponovno oštriti - lakše ih je zamijeniti novim. Za proizvodnju se koriste sljedeće vrste sirovina:

1. Metali - čelik, aluminij, titan, nehrđajući čelik. Takav je alat izdržljiv i može ga se oštriti u većem broju puta. Ako su kvaliteta i čvrstoća visoke, učestalost oštrenja je 1 put godišnje, a kad su sirovine loše kvalitete, onda češće.
2. Keramika. Alat izrađen od ovog materijala je izdržljiv i dugotrajno održava oštrinu oštrice. Glavni nedostatak je krhkost. Ako padne keramika, velika je vjerojatnost da će se rasprsnuti.
3. Plastika pripada jednokratnom alatu, zbog slabosti materijala. Oštriti takav alat moguće je samo u beznadnoj situaciji, kao privremeno rješenje.

Prije oštrenja ručno odredite željeni kut ruba oštrice. Ovaj se parametar razlikuje ovisno o smjeru uporabe i materijalu. Kut uvelike utječe na ukupnu oštrinu proizvoda - što je manji, to je oštriji. No, kad je kut velik, oštrina ostaje duža. Može se definirati ručno ili prihvatiti kako je namjeravano:

• 25-30 ° - lovački noževi;
• 20 ° - univerzalni alat;
• 15 ° - kuhinjski noževi za kućnu upotrebu;
• 10 ° - profesionalni alat (skalpeli, britvice itd.).

Alat za oštrenje

Za oštrenje noževa postoji opsežan broj uređaja - od klasičnog kamena do pojednostavljenih oštrica za kućanstvo. Ovisno o kvaliteti, cijena se može kretati od 200 do 10 000 p. Jednostavnost oštrenja i vijek trajanja alata ovise o ovoj značajki, ali ona se također mora pravilno koristiti. Ručni alati za oštrenje ivica uključuju:

1. Musat - često se isporučuje u kompletu s kuhinjskim noževima, izgleda kao datoteka s kružnim presjekom. Koristi se za postavljanje noža i uklanjanje izbočina. Za oštrenje, musat morate postaviti okomito, naslonjen na ravninu i izvesti nekoliko oštrih pokreta sa svake strane oštrice.
2. Šipke ili kamenje uobičajeno su sredstvo za oštrenje noža. Postoje gruba zrna za obradu i primarno mljevenje, a sitna zrna za brušenje površine. Postoje prirodnog i umjetnog podrijetla. Površina strugotine treba biti ravna.
3. Ručne oštrice noža dolaze u različitim konfiguracijama, ali ne trebaju pratiti kut - proizvođač to strogo postavlja.Za oštrenje rezne ivice takvim alatom potrebno je umetnuti oštricu u utor i energično provesti 3-5 puta.

Musati i oštrači koriste se samo za privremene oštrice. Ako trebate naoštriti nož, bolje je odabrati šipku. Za potrebe kućanstva prikladna je prosječna veličina kamena zrna - potpuno razjapano sječivo ne može se dovesti do oštrine britvice, ali takav će se alat rezati. Ako se naoštre prema svim pravilima, tada će biti potrebne različite vrste kamena i kožni remen za precizno podešavanje i poliranje reznog dijela.

Kako oštriti keramiku

Keramički noževi odlikuju se vlastitom otpornošću na habanje - takav alat duže zadržava oštrinu. Uz stalnu upotrebu, keramika postaje gusta nakon 1 godine, nakon čega je potrebno oštrenje. Međutim, keramička je struktura krhka - takvi se noževi lako slome. Oštriti keramiku bez posebnog alata i iskustva se ne preporučuje - bolje je kontaktirati majstore.

Metoda oštrenja metalne oštrice kamenom

Kada na ruci ima kamenčića, oštrenje noža je jednostavno. Glavni uvjet su sigurnosni standardi - ne možete zamijeniti ruke ispod oštrice, oštri pokreti trebaju biti usmjereni dalje od vas, a test oštrine trebao bi se obavljati samo na hrani ili papiru. Da biste učinkovito izoštrili alat, morate strogo slijediti upute:

1. Koljeni kamen čvrsto je fiksiran na stolu - ne smije se ljuljati ili ljuljati.
2. Površina kamena je navlažena vodom ili uljem - to će osigurati bolje klizanje po kamenu i bez prašine.
3. Oštrica se vozi duž šipke od sebe, kao da seče tanki sloj. Obavezno održavajte početni kut oštrenja.
4. Oštrenje je završeno kada se na lopatici pojavi prasak - hrapavost se osjeti pri pomicanju prsta sa strane.
5. Rezna ivica buši se brusnom trakom u glatkim pokretima.

Dobro izrezano sječivo lako reže papir na težini. Da biste zadržali oštrinu duže vrijeme, preporučuje se poliranje površine. Da biste to učinili, ponovite korake prilikom oštrenja, ali umjesto vlažne šipke, koristite istegnuti kožni remen utrljan po površini s polirnom pastom. Najčešća vrsta takvog alata je GOI paste.

Oštrenje bez alata

Nož možete brzo izoštriti kod kuće bez posebnog alata. Ova je opcija možda prikladna za oštrenje alata kada su pri ruci samo predmeti za kućanstvo. Najlakši način uključuje uređivanje ruba oštrice prema drugom nožu, za koji nekoliko puta snažno držite oštricu oštricu. Slično tome, možete postaviti rub na grubi dio dna keramičke šalice ili tanjura. Ne može se postići akutno i pouzdano oštrenje na takve načine, ali kako će privremeno rješenje pomoći.

Električni uređaji za oštrenje

Osim rešetki, kamenja i smeća, postoje električni uređaji za oštrenje noževa. U kućnoj uporabi nisu česte zbog visoke cijene i nekih nijansi u pitanju uporabe. Postoje 2 kategorije - profesionalna i kućna. Profesionalni uređaji za oštrenje uključuju električne oštre. Oštrenje noža na uređaju vrši se prema algoritmu:

1. Određuje se početni kut oštrenja noža, za koji se koristi goniometar. Kod kuće se to može učiniti improviziranim sredstvima - škare su raširene lopaticom, a odstupanje se mjeri klipom.
2. Kut zaustavljanja predmeta postavlja se na oštrilicu, tako da nema odstupanja prilikom oštrenja. Ako nema naglašavanja, tada se kut mora održavati ručno ili se nešto prilagodi njegovoj kvaliteti.
3. Oštrica je pritisnuta na krug uključenog uređaja i glatko, bez oštrih pokreta, vodi od drške do kraja noža. Nakon izoštravanja jedne strane, postupak se ponavlja zrcalno.

Rotacija diska na električnoj brusilici trebala bi biti spora kako se metal ne bi pregrijao. U slučaju keramike, nema takvih problema, ali je krhka. Za kvalitativno izoštravanje noža na takvom aparatu potrebni su - točnost, pažljivost i iskustvo. Za oštrenje kuće postoje električni oštrila za kućanstvo. Da biste koristili uređaj, morate staviti nož u priključak i uključiti ga - mehanizam automatski postavlja željeni kut i izoštrava oštricu. Glavni nedostatak takvih oštrila je cijena, koja doseže 20 000 rubalja, što se može pokazati neisplativim uređajem slabe kvalitete.