Trucos de cuchillos geniales

Los cuchillos se usan en muchas áreas de la vida: durante la cocina y otras actividades, esta herramienta es indispensable. Lo principal es su calidad: nitidez, que no se puede mantener con un uso constante. Para afilar el cuchillo correctamente, debe seguir un algoritmo estricto, tener en cuenta las características del material y mantener el ángulo del filo.

Materiales y ángulo de corte

Para afilar el cuchillo correctamente, debe conocer el alcance de su aplicación y el material del que está hecho. Dependiendo del material, su calidad y métodos de fabricación, se distingue que ciertos tipos se volverán opacos más rápido, mientras que otros no se afilarán en absoluto; son más fáciles de reemplazar por otros nuevos. Para la fabricación de este tipo de materias primas se utilizan:

1. Metales: acero, aluminio, titanio, acero inoxidable. Dicha herramienta es duradera y se puede afilar una gran cantidad de veces. Si la calidad y la resistencia son altas, la frecuencia de afilado es de 1 vez por año, y cuando las materias primas son de baja calidad, con mayor frecuencia.
2. Cerámica Una herramienta hecha de este material es duradera y mantiene la nitidez del filo durante mucho tiempo. La principal desventaja es la fragilidad. Si se cae una cerámica, es muy probable que explote.
3. El plástico pertenece a una herramienta desechable, debido a la debilidad del material. Afilar dicha herramienta solo es posible en una situación desesperada, como una solución temporal.

Antes de afilar manualmente, determine el ángulo deseado del borde de la cuchilla. Este parámetro difiere en diferentes productos según la dirección de uso y el material. El ángulo afecta en gran medida la nitidez general del producto: cuanto más pequeño, más nítido. Pero, cuando el ángulo es grande, la nitidez persiste durante un período más largo. Puede definirse manualmente o aceptarse según lo previsto:

• 25-30 ° - cuchillos de caza;
• 20 ° - herramienta universal;
• 15 ° - cuchillos de cocina para uso doméstico;
• 10 ° - una herramienta profesional (escalpelos, maquinillas de afeitar, etc.).

Herramienta de afilado

Para afilar cuchillos, hay una gran cantidad de dispositivos, desde piedra clásica hasta afiladores domésticos simplificados. Dependiendo de la calidad, el precio puede variar de 200 a 10,000 p. La facilidad de afilado y la vida útil de la herramienta dependen de esta característica, pero también debe usarse correctamente. Las herramientas manuales para afilar bordes incluyen:

1. Musat: a menudo se suministra completo con juegos de cuchillos de cocina, parece una lima de sección transversal circular. Se utiliza para configurar la cuchilla y eliminar rebabas. Para afilar, debe colocar el musat verticalmente, apoyándose en un plano y realizar varios movimientos bruscos a cada lado de la cuchilla.
2. Las barras o piedras son una herramienta común para afilar cuchillas. Hay granos gruesos para los bordes y la molienda primaria, y granos finos para moler la superficie. Hay origen natural y artificial. La superficie de la piedra de afilar debe ser plana.
3. Los afiladores manuales de cuchillas vienen en diferentes configuraciones, pero no necesitan rastrear el ángulo: está estrictamente establecido por el fabricante.Para afilar el filo con una herramienta de este tipo, es necesario insertar la cuchilla en la ranura y realizar enérgicamente 3-5 veces.

Musati y sacapuntas se utilizan solo para cuchillas temporales de mandril. Si necesita afilar un cuchillo, es mejor elegir una barra. Para las necesidades del hogar, el tamaño promedio de grano de la piedra es adecuado: una cuchilla completamente desafilada no se puede afilar con cuchilla de afeitar, pero dicha herramienta se cortará. Si se afila de acuerdo con todas las reglas, se necesitarán diferentes tipos de piedra y un cinturón de cuero para afinar y pulir la pieza de corte.

Cómo afilar cerámica

Los cuchillos de cerámica se distinguen por su propia resistencia al desgaste: esta herramienta conserva la nitidez durante más tiempo. Con el uso constante, la cerámica se vuelve opaca después de 1 año, luego de que se necesita afilarla. Sin embargo, la estructura cerámica es frágil, tales cuchillos se rompen fácilmente. Afilar la cerámica sin una herramienta especial y no se recomienda experiencia: es mejor contactar a los maestros.

Método para afilar una cuchilla de metal con una piedra.

Cuando hay una piedra de afilar a mano, afilar un cuchillo es sencillo. La condición principal son los estándares de seguridad: no puede sustituir las manos debajo de la cuchilla, los movimientos bruscos deben dirigirse lejos de usted y la prueba de nitidez solo debe realizarse en alimentos o papel. Para afilar la herramienta de manera eficiente, debe seguir estrictamente las instrucciones:

1. La piedra de afilar se fija de forma segura sobre la mesa; no debe moverse ni moverse.
2. La superficie de la piedra se humedece con agua o aceite; esto proporcionará un mejor deslizamiento sobre la piedra y sin polvo.
3. La cuchilla se mueve a lo largo de la barra, como si cortara una capa delgada. Asegúrese de mantener el ángulo inicial de afilado.
4. El afilado finaliza cuando aparece una rebaba en la cuchilla: se siente aspereza al mover el dedo a lo largo del costado.
5. El filo es perforado por la barra de molienda en movimientos suaves.

Una cuchilla bien afilada corta fácilmente el peso del papel. Para mantener la nitidez durante un período más largo, se recomienda pulir la superficie. Para hacer esto, repita los pasos al afilar, pero en lugar de usar una barra húmeda, use un cinturón de cuero estirado sobre la superficie con pasta de pulir. El tipo más común de dicha herramienta es la pasta GOI.

Afilado sin herramientas

Puede afilar rápidamente un cuchillo en casa sin una herramienta especial. Esta opción puede ser adecuada, si es necesario, para afilar la herramienta cuando esté a la mano, solo los artículos del hogar están a la mano. La forma más fácil consiste en editar el borde de la cuchilla contra otra cuchilla, para lo cual varias veces sostenga vigorosamente la cuchilla contra la cuchilla. Del mismo modo, puede establecer el borde en la parte rugosa de la parte inferior de la taza o plato de cerámica. El afilado agudo y confiable de tales maneras no se puede lograr, pero cómo una solución temporal ayudará.

Dispositivos de afilado eléctrico

Además de barras, piedras y basura, hay aparatos eléctricos para afilar cuchillos. En el uso doméstico, no son comunes debido al alto precio y algunos matices en el tema del uso. Hay 2 categorías: profesional y hogar. Los dispositivos de afilado profesionales incluyen afiladores eléctricos. El afilado de cuchillas en el dispositivo se lleva a cabo de acuerdo con el algoritmo:

1. Se determina el ángulo inicial de afilado de la cuchilla, para lo cual se utiliza un goniómetro. En casa, esto se puede hacer con medios improvisados: las tijeras se crían con una cuchilla y la divergencia se mide con un transportador.
2. El ángulo del tope del objeto se establece en el afilador para que no haya desviaciones al afilar. Si no hay énfasis, entonces el ángulo debe mantenerse manualmente o para adaptar algo en su calidad.
3. La cuchilla se presiona contra el círculo del dispositivo incluido y suavemente, sin movimientos bruscos, conduce desde el mango hasta el extremo de la cuchilla. Después de afilar un lado, el procedimiento se repite como un espejo.

La rotación del disco en la amoladora eléctrica debe ser lenta para no sobrecalentar el metal. En el caso de la cerámica, no existe tal problema, pero es frágil. Para afilar cualitativamente un cuchillo en un aparato de este tipo es necesario: precisión, cuidado y experiencia. Para el afilado doméstico, hay afiladores eléctricos domésticos. Para usar el dispositivo, debe colocar el cuchillo en el conector y encenderlo; el mecanismo establece automáticamente el ángulo deseado y afila la cuchilla. La principal desventaja de tales afiladores es el precio, que alcanza los 20,000 rublos, lo que puede resultar poco rentable con un dispositivo de baja calidad.