Coole Messerhacken

Messer werden in vielen Bereichen des Lebens eingesetzt - beim Kochen und bei anderen Tätigkeiten ist ein solches Werkzeug unverzichtbar. Die Hauptsache ist die Qualität - die Schärfe, die bei ständigem Gebrauch nicht aufrechterhalten werden kann. Um das Messer richtig zu schärfen, müssen Sie einem strengen Algorithmus folgen, die Materialeigenschaften berücksichtigen und den Kantenwinkel beibehalten.

Materialien und Schnittwinkel

Um das Messer richtig zu schärfen, müssen Sie den Anwendungsbereich und das Material, aus dem es besteht, herausfinden. Abhängig vom Material, seiner Qualität und seinen Herstellungsmethoden wird unterschieden, dass bestimmte Typen schneller matt werden, während andere überhaupt nicht nachgeschliffen werden - sie sind leichter durch neue zu ersetzen. Für die Herstellung dieser Rohstoffe werden verwendet:

1. Metalle - Stahl, Aluminium, Titan, Edelstahl. Ein solches Werkzeug ist langlebig und kann sehr oft geschliffen werden. Wenn die Qualität und Festigkeit hoch sind, beträgt die Schärfhäufigkeit 1 Mal pro Jahr, und wenn die Rohmaterialien von schlechter Qualität sind, dann öfter.
2. Töpferei. Ein Werkzeug aus diesem Material ist langlebig und behält die Schärfe der Schneide lange bei. Der Hauptnachteil ist die Zerbrechlichkeit. Wenn eine Keramik fallen gelassen wird, ist es sehr wahrscheinlich, dass sie platzt.
3. Kunststoff gehört aufgrund der Materialschwäche zu einem Einwegwerkzeug. Das Schärfen eines solchen Werkzeugs ist nur in einer hoffnungslosen Situation als vorübergehende Lösung möglich.

Bestimmen Sie vor dem Schärfen manuell den gewünschten Winkel der Messerkante. Dieser Parameter unterscheidet sich je nach Einsatzrichtung und Material bei verschiedenen Produkten. Der Winkel wirkt sich stark auf die Gesamtschärfe des Produkts aus - je kleiner, desto schärfer. Wenn der Winkel jedoch groß ist, bleibt die Schärfe für einen längeren Zeitraum erhalten. Es kann manuell definiert oder wie beabsichtigt akzeptiert werden:

• 25-30 ° - Jagdmesser;
• 20 ° - Universalwerkzeug;
• 15 ° - Küchenmesser für den Hausgebrauch;
• 10 ° - ein professionelles Werkzeug (Skalpelle, Rasierer usw.).

Schärfwerkzeug

Für das Schärfen von Messern gibt es eine Vielzahl von Geräten - vom klassischen Stein bis zum vereinfachten Haushaltsschärfer. Der Preis kann je nach Qualität zwischen 200 und 10.000 p liegen. Die Leichtigkeit des Schärfens und die Lebensdauer des Werkzeugs hängen von dieser Eigenschaft ab, sie muss jedoch auch richtig angewendet werden. Zu den Handwerkzeugen zum Schärfen von Kanten gehören:

1. Musat - wird oft komplett mit Küchenmessern geliefert und sieht aus wie eine Feile mit kreisförmigem Querschnitt. Es wird verwendet, um die Klinge einzustellen und Grate zu entfernen. Zum Schärfen müssen Sie den Musat vertikal in einer Ebene positionieren und auf jeder Seite der Klinge mehrere scharfe Bewegungen ausführen.
2. Stangen oder Steine ​​sind ein gängiges Werkzeug zum Schärfen von Messern. Es gibt grobe Körner zum Kanten- und Primärschleifen und feine Körner zum Schleifen der Oberfläche. Es gibt natürlichen und künstlichen Ursprung. Die Oberfläche des Schleifsteins sollte flach sein.
3. Manuelle Messerschärfer gibt es in verschiedenen Konfigurationen, aber sie müssen den Winkel nicht verfolgen - dies wird vom Hersteller genau festgelegt.Um die Schneide mit einem solchen Werkzeug zu schärfen, ist es notwendig, die Klinge in die Nut einzuführen und 3-5 mal energetisch zu führen.

Musati und Spitzer werden nur für temporäre Dornklingen verwendet. Wenn Sie ein Messer schärfen müssen, ist es besser, eine Stange zu wählen. Für den Hausgebrauch ist die durchschnittliche Körnung des Steins geeignet - eine vollständig abgestumpfte Klinge kann nicht auf Rasiermesserschärfe gebracht werden, aber ein solches Werkzeug wird geschnitten. Wenn nach allen Regeln geschärft, werden verschiedene Steinsorten und ein Ledergürtel benötigt, um das Schneidteil zu optimieren und zu polieren.

Keramik schleifen

Keramikmesser zeichnen sich durch ihre eigene Verschleißfestigkeit aus - ein solches Werkzeug behält länger die Schärfe. Bei ständigem Gebrauch wird Keramik nach 1 Jahr matt, danach muss nachgeschliffen werden. Die Keramikstruktur ist jedoch zerbrechlich - solche Messer brechen leicht. Das Schärfen von Keramik ohne Spezialwerkzeug und Erfahrung wird nicht empfohlen - es ist besser, sich an die Meister zu wenden.

Methode zum Schärfen einer Metallklinge mit einem Stein

Wenn ein Wetzstein zur Hand ist, ist das Schärfen eines Messers unkompliziert. Die Hauptbedingung sind Sicherheitsstandards - Sie können die Hände nicht unter der Klinge austauschen, scharfe Bewegungen sollten von Ihnen weggeleitet werden und der Schärfetest sollte nur an Lebensmitteln oder Papier durchgeführt werden. Um das Werkzeug effizient zu schärfen, müssen Sie die Anweisungen genau befolgen:

1. Der Schleifstein ist sicher auf dem Tisch fixiert - er darf nicht zappeln oder schwingen.
2. Die Oberfläche des Steins wird mit Wasser oder Öl benetzt - dies sorgt für ein besseres Gleiten auf dem Stein und keinen Staub.
3. Die Klinge wird von selbst entlang der Stange angetrieben, als würde sie eine dünne Schicht schneiden. Achten Sie darauf, den anfänglichen Schärfwinkel beizubehalten.
4. Das Schärfen ist beendet, wenn ein Grat auf der Klinge auftritt. Beim Bewegen des Fingers entlang der Seite ist eine Rauheit zu spüren.
5. Die Schneide wird von der Schleifleiste in gleichmäßigen Bewegungen gebohrt.

Eine gut geschliffene Klinge schneidet leicht Papier nach Gewicht. Um die Schärfe länger zu erhalten, wird empfohlen, die Oberfläche zu polieren. Wiederholen Sie dazu die Schritte beim Schärfen. Verwenden Sie jedoch anstelle eines feuchten Stabs einen gespannten Ledergürtel, der mit Polierpaste über die Oberfläche gerieben wird. Der gebräuchlichste Typ eines solchen Werkzeugs ist die GOI-Paste.

Werkzeugloses Schärfen

Sie können ein Messer zu Hause schnell und ohne Spezialwerkzeug schärfen. Diese Option eignet sich ggf. zum Schärfen des Werkzeugs, wenn nur Haushaltsgegenstände zur Verfügung stehen. Der einfachste Weg besteht darin, die Klinge an einem anderen Messer zu bearbeiten, wobei die Klinge mehrmals kräftig gegen die Klinge gedrückt wird. Ebenso können Sie den Rand auf den rauen Teil des Bodens des Keramikbechers oder -tellers legen. Ein akutes und zuverlässiges Schärfen auf diese Weise kann nicht erreicht werden, aber wie hilft eine vorübergehende Lösung?

Elektrische Schärfgeräte

Neben Riegeln, Steinen und Müll gibt es Elektrogeräte zum Schärfen von Messern. Im Heimgebrauch sind sie aufgrund des hohen Preises und einiger Nuancen in der Verwendungsfrage nicht üblich. Es gibt 2 Kategorien - Beruf und Haushalt. Professionelle Schärfgeräte umfassen elektrische Schärfer. Das Messerschärfen am Gerät erfolgt nach dem Algorithmus:

1. Der anfängliche Schärfwinkel des Messers wird bestimmt, wofür ein Goniometer verwendet wird. Zu Hause kann dies mit improvisierten Mitteln geschehen - die Schere wird mit einer Klinge gezüchtet und die Divergenz wird mit einem Winkelmesser gemessen.
2. Der Winkel des Objektanschlags wird am Schärfer so eingestellt, dass beim Schärfen keine Abweichungen auftreten. Wenn es keine Betonung gibt, muss der Winkel manuell beibehalten werden oder um etwas in seiner Qualität anzupassen.
3. Die Klinge wird gegen den Kreis des mitgelieferten Geräts gedrückt und führt ohne scharfe Bewegungen vom Griff bis zum Ende des Messers. Nach dem einseitigen Schärfen wird der Vorgang spiegelbildlich wiederholt.

Die Rotation der Scheibe auf der elektrischen Schleifmaschine sollte langsam sein, um das Metall nicht zu überhitzen. Bei Keramik gibt es kein solches Problem, aber es ist zerbrechlich. Um ein Messer an einem solchen Gerät qualitativ zu schärfen, sind Genauigkeit, Sorgfalt und Erfahrung erforderlich. Für das Schärfen zu Hause gibt es elektrische Haushaltsschärfer. Um das Gerät zu verwenden, müssen Sie das Messer in den Anschluss stecken und einschalten - der Mechanismus stellt automatisch den gewünschten Winkel ein und schärft die Klinge. Der Hauptnachteil solcher Schärfer ist der Preis, der 20.000 Rubel erreicht, was sich mit einem Gerät geringer Qualität als unrentabel herausstellen kann.