Cool hack hacků

Nože se používají v mnoha oblastech života - při vaření a jiných činnostech je takový nástroj nezbytný. Hlavní věc je jeho kvalita - ostrost, kterou nelze udržovat při stálém používání. Chcete-li správně naostřit nůž, musíte dodržovat přísný algoritmus, brát v úvahu vlastnosti materiálu a udržovat úhel hrany.

Materiály a řezný úhel

Chcete-li správně naostřit nůž, musíte zjistit rozsah jeho použití a materiál, ze kterého je vyroben. V závislosti na materiálu, jeho kvalitě a výrobních metodách se rozlišuje, že některé typy budou matnější rychleji, zatímco jiné nebudou nabroušeny vůbec - je snazší je nahradit novými. Pro výrobu těchto druhů surovin se používají:

1. Kovy - ocel, hliník, titan, nerezová ocel. Takový nástroj je odolný a může být naostřen mnohokrát. Pokud je kvalita a síla vysoká, je frekvence ostření 1krát ročně a pokud jsou suroviny nekvalitní, pak častěji.
2. Hrnčířství. Nástroj vyrobený z tohoto materiálu je odolný a udržuje ostrost břitu po dlouhou dobu. Hlavní nevýhodou je křehkost. Je-li keramika upuštěna, je velmi pravděpodobné, že praskne.
3. Plast patří k jednorázovému nástroji kvůli slabosti materiálu. Zaostřit takový nástroj je možné pouze v beznadějné situaci, jako dočasné řešení.

Před ostřením ručně určete požadovaný úhel okraje nože. Tento parametr se u různých produktů liší v závislosti na směru použití a materiálu. Úhel výrazně ovlivňuje celkovou ostrost produktu - čím menší, tím ostřejší. Když je však úhel velký, ostrost přetrvává delší dobu. Lze jej definovat ručně nebo akceptovat, jak bylo zamýšleno:

• 25-30 ° - lovecké nože;
• 20 ° - univerzální nástroj;
• 15 ° - kuchyňské nože pro domácí použití;
• 10 ° - profesionální nástroj (skalpel, holicí strojek atd.).

Nástroj pro ostření

Pro broušení nožů existuje velké množství zařízení - od klasického kamene po zjednodušené ostření v domácnosti. V závislosti na kvalitě se cena může pohybovat od 200 do 10 000 p. Snadnost ostření a životnost nástroje závisí na této charakteristice, ale musí být také správně používána. Ruční nástroje pro ostření hran zahrnují:

1. Musat - často dodávaný se sadami kuchyňských nožů, vypadá jako soubor kruhového průřezu. Používá se k nastavení nože a odstranění otřepů. Pro ostření musíte umístit musat ve svislé poloze, opřít se o letadlo a provést několik ostrých pohybů na každé straně čepele.
2. Tyče nebo kameny jsou běžným nástrojem pro ostření nožů. Existují hrubá zrna pro lemování a primární broušení a jemná zrna pro broušení povrchu. Existuje přírodní a umělý původ. Povrch brousku by měl být rovný.
3. Ruční ostřičky nožů přicházejí v různých konfiguracích, ale nemusí sledovat úhel - je to přesně stanoveno výrobcem.Pro ostření břitu pomocí takového nástroje je nutné vložit ostří do drážky a energicky vést 3-5krát.

Musati a ořezávátka se používají pouze pro dočasné čepele. Pokud potřebujete naostřit nůž, je lepší zvolit lištu. Pro potřeby domácnosti je vhodná průměrná velikost zrna kamene - zcela otupená čepel nebude pracovat s ostrostí břitvy, ale takový nástroj bude řezán. Pokud budou naostřeny podle všech pravidel, budou pro jemné doladění a leštění řezné části zapotřebí různé druhy kamene a kožený opasek.

Jak naostřit keramiku

Keramické nože se vyznačují vlastní odolností proti opotřebení - takový nástroj si zachovává ostrost déle. Při neustálém používání se keramika po 1 roce otupí, poté je nutné ostření. Keramická struktura je však křehká - takové nože se snadno zlomí. Naostřete keramiku bez speciálního nástroje a zkušeností se nedoporučuje - je lepší kontaktovat mistrů.

Metoda ostření kovové čepele kamenem

Když je na ruce brousek, ostření nože je jednoduché. Hlavní podmínkou jsou bezpečnostní standardy - nemůžete nahradit ruce pod nožem, ostré pohyby by měly směřovat pryč od vás a test ostrosti by měl být prováděn pouze na jídle nebo papíru. Chcete-li nástroj naostřit efektivně, musíte přesně dodržovat pokyny:

1. Brousek je bezpečně připevněn na stůl - neměl by se hýbat ani se houpat.
2. Povrch kamene je navlhčen vodou nebo olejem - to zajistí lepší klouzání po kameni a žádný prach.
3. Čepel je poháněna podél tyče od sebe, jako by řezala tenkou vrstvu. Nezapomeňte dodržet počáteční úhel ostření.
4. Broušení se ukončí, když se na ostří objeví otřep - při pohybu prstu po boku je cítit drsnost.
5. Řezná hrana je vrtána mlecí tyčí hladkými pohyby.

Dobře vyřezaný nůž snadno řezá papír na váze. Pro udržení ostrosti po delší dobu se doporučuje povrch vyleštit. Chcete-li to provést, opakujte kroky při ostření, ale místo použití vlhké lišty použijte natažený kožený pás, který se otírá po povrchu lešticí pastou. Nejběžnějším typem takového nástroje je GOI pasta.

Broušení bez použití nástrojů

Nůž můžete rychle naostřit doma bez použití speciálního nástroje. Tato možnost může být v případě potřeby vhodná pro naostření nástroje, když jsou po ruce pouze předměty pro domácnost. Nejjednodušší způsob spočívá v úpravě okraje nože proti jinému noži, pro který několikrát ostře drží čepel proti ostří. Obdobně můžete nastavit okraj na hrubou část dna keramického kelímku nebo talíře. Akutního a spolehlivého ostření tímto způsobem nelze dosáhnout, ale jak pomůže dočasné řešení.

Elektrické ostření

Kromě tyčí, kamenů a odpadků existují i ​​elektrické spotřebiče pro ostření nožů. Při domácím použití nejsou běžné z důvodu vysoké ceny a některých nuancí v otázce používání. Existují 2 kategorie - profesionální a domácnost. Profesionální zaostřovací zařízení zahrnuje elektrické ostřiče. Ostření nože na zařízení se provádí podle algoritmu:

1. Stanoví se počáteční úhel ostření nože, pro který se používá goniometr. Doma se to dá dosáhnout improvizovanými prostředky - nůžky jsou rozprostřeny čepelí a divergence je měřena úhloměrem.
2. Úhel zarážky objektu je nastaven na ořezávátku, takže při zaostření nedochází k žádným odchylkám. Pokud není kladen žádný důraz, musí být úhel udržován ručně nebo přizpůsobit něco jeho kvalitě.
3. Čepel je přitlačena proti kruhu přiloženého zařízení a hladce bez ostrých pohybů vede z rukojeti ke konci nože. Po naostření jedné strany se postup opakuje jako zrcadlo.

Rotace disku na elektrické brusce by měla být pomalá, aby nedošlo k přehřátí kovu. V případě keramiky takový problém neexistuje, ale je křehký. K kvalitativnímu zaostření nože na takový přístroj je nutná - přesnost, péče a zkušenost. Pro zaostření v domácnosti jsou k dispozici elektrické ostřiče pro domácnost. Abyste mohli zařízení používat, musíte do konektoru vložit nůž a zapnout jej - mechanismus automaticky nastaví požadovaný úhel a ostří ostří. Hlavní nevýhodou takových ostřičů je cena, která dosahuje 20 000 rublů, což se může ukázat jako nerentabilní pomocí zařízení nízké kvality.