Refrescos de ganivets

Els ganivets s'utilitzen en moltes àrees de la vida: durant la cuina i altres activitats, és imprescindible una eina. El més important és la seva qualitat: nitidesa, que no es pot mantenir amb un ús constant. Per afilar el ganivet correctament, heu de seguir un algoritme estricte, tenir en compte les característiques del material i mantenir l’angle de la vora.

Materials i angle de tall

Per afilar el ganivet correctament, heu d’esbrinar l’abast de la seva aplicació i el material a partir del qual està confeccionat. Segons el material, la seva qualitat i els seus mètodes de fabricació, es distingeix que certs tipus s’enfosqueixen més ràpidament, mentre que d’altres no es tornaran a afilar, sinó que són més fàcils de substituir per d’altres de nous. Per a la fabricació d’aquest tipus de matèries primeres s’utilitzen:

1. Metalls: acer, alumini, titani, acer inoxidable. Aquesta eina és duradora i es pot aguditzar un gran nombre de vegades. Si la qualitat i la resistència són altes, la freqüència d'esmolar és de 1 vegada a l'any, i quan les matèries primeres són de mala qualitat, aleshores amb més freqüència.
2. Terrisseria Una eina feta d'aquest material és duradora i manté la nitidesa del tall durant molt de temps. El principal desavantatge és la fragilitat. Si cau una ceràmica, és molt probable que esclati.
3. El plàstic pertany a una eina d’un sol ús, a causa de la debilitat del material. Esmolar una eina només és possible en una situació desesperançada, com a solució temporal.

Abans d’afilar manualment, determineu l’angle desitjat de la vora de la fulla. Aquest paràmetre difereix de diferents productes segons la direcció de l’ús i el material. L’angle afecta molt la nitidesa general del producte, com més petit és més agut. Però, quan l’angle és gran, la nitidesa persisteix durant un període més llarg. Es pot definir manualment o acceptar-ho com es pretén:

• 25-30 ° - ganivets de caça;
• 20 ° - eina universal;
• 15 ° - ganivets de cuina d’ús domèstic;
• 10 °: una eina professional (bisturins, navalles, etc.).

Eina d'esmolar

Per afilar ganivets, hi ha un gran nombre de dispositius: des de pedra clàssica fins a afiladors domèstics simplificats. Segons la qualitat, el preu pot oscil·lar entre 200 i 10.000 p. La facilitat d’afilar i la vida de l’eina depèn d’aquesta característica, però també s’ha d’utilitzar correctament. Les eines manuals per afilar les vores inclouen:

1. Musat, que sovint es proveeix de ganivets de cuina, sembla un arxiu de secció circular. S'utilitza per fixar la fulla i treure les rebaixes. Per afilar, cal situar el musat verticalment, recolzat en un pla i realitzar diversos moviments nítids a cada costat de la fulla.
2. Les barres o pedres són una eina habitual per esmolar les fulles. Hi ha grans gruixuts per tallar i rectificar primària, i grans fins per moldre la superfície. Hi ha un origen natural i artificial. La superfície de la pedra whet ha de ser plana.
3. Els afiladors manuals tenen diferents configuracions, però no necessiten fer un seguiment de l'angle, sinó que el fabricant l'estableix estrictament.Per afilar el tall amb una eina necessària, cal inserir la fulla a la ranura i dur-la a terme enèrgicament 3-5 vegades.

Els musati i els afiladors s'utilitzen només per a fulles de mandrí temporals. Si necessiteu afilar un ganivet, és millor triar una barra. Per a les necessitats domèstiques, la mida mitjana del gra de la pedra és adequada: una fulla completament tallada no funcionarà per a la nitidesa de la navalla, però tal eina es tallarà. Si s’esmola segons totes les regles, caldrà fer diferents tipus de pedra i un cinturó de cuir per afinar i polir la part de tall.

Com afinar la ceràmica

Els ganivets de ceràmica es distingeixen per la seva pròpia resistència al desgast: una eina conserva la nitidesa més temps. Amb un ús constant, la ceràmica s’enfosqueix després d’un any, després d’això es necessita un afilat. No obstant això, l'estructura ceràmica és fràgil; aquests ganivets es trenquen fàcilment. Afinar la ceràmica sense una eina especial i no es recomana experiència; és millor contactar amb els amos.

Mètode per esmolar una fulla metàl·lica amb una pedra

Quan hi ha una pedra whet a la mà, esmolar un ganivet és senzill. La principal condició són els estàndards de seguretat: no podeu substituir les mans sota la fulla, els moviments bruscos haurien de dirigir-vos lluny i la prova de nitidesa només s'ha de fer sobre menjar o paper. Per afilar l'eina de manera eficient, heu de seguir estrictament les instruccions:

1. La pedra espacial està fixada de forma segura a la taula; no ha de caure ni balancejar-se.
2. La superfície de la pedra es mulla amb aigua o oli, cosa que proporcionarà millor lliscament a la pedra i sense pols.
3. La fulla es condueix al llarg de la barra des de si mateixa, com si es tallés una fina capa. Assegureu-vos de mantenir l’angle inicial d’afilat.
4. L’afilat s’acaba quan apareix una barrera a la fulla: la rugositat es fa sentir quan es mou el dit pel costat.
5. El tall de tall es perfora amb la barra de mòlta en moviments suaus.

Una fulla ben tallada retalla fàcilment el paper. Per mantenir la nitidesa durant un període més llarg, es recomana polir la superfície. Per fer-ho, repetiu els passos en afilar, però en lloc d’utilitzar una barra humida, utilitzeu un cinturó de cuir estirat fregat per la superfície amb pasta de polir. El tipus més comú de tal eina és la pasta de GOI.

Esmolar sense eines

Podeu afilar ràpidament un ganivet a casa sense una eina especial. Si és necessari, aquesta opció pot ser adequada per esmolar l’eina quan només hi ha articles de casa. La forma més senzilla consisteix a editar la vora de la fulla contra un altre ganivet, per a la qual cosa diverses vegades manté la fulla contra la fulla. De la mateixa manera, podeu establir la vora a la part rugosa de la part inferior de la tassa o placa de ceràmica. No es pot assolir un afilat agut i fiable de tal manera, però sí com serà útil una solució temporal.

Dispositius d’esmolar elèctrics

A més de barres, pedres i deixalles, hi ha aparells elèctrics per esmolar ganivets. En l’ús domèstic, no són habituals a causa de l’elevat preu i alguns matisos en el tema d’ús. Hi ha dues categories: professionals i domèstics. Els dispositius d’esmolar professionals inclouen els afiladors elèctrics. El trinxat de ganivets del dispositiu es realitza segons l'algorisme:

1. Es determina l’angle d’afilat inicial del ganivet, per al qual s’utilitza un goniòmetre. A casa, això es pot fer amb mitjans improvisats: les tisores són criades amb una fulla i la divergència es mesura mitjançant un protector.
2. L’angle de la parada d’objecte s’estableix en el punxador de manera que no es produeixin desviacions a l’hora d’afilar. Si no es fa èmfasi, s'haurà de mantenir l'angle manualment o per adaptar alguna cosa a la seva qualitat.
3. Es prem la fulla contra el cercle del dispositiu inclòs i, sense moviments bruscos, condueix des del mànec fins al final del ganivet. Després d’aclarir un costat, el procediment es repeteix com a mirall.

La rotació del disc al rectificador elèctric ha de ser lent per no escalfar el metall. En el cas de la ceràmica, no hi ha aquest problema, però és fràgil. Per esmolar qualitativament un ganivet en un aparell així, cal precisió, cura i experiència. Per esmolar els habitatges, hi ha uns afiladors elèctrics domèstics. Per utilitzar el dispositiu, heu de posar el ganivet al connector i engegar-lo: el mecanisme estableix automàticament l’angle desitjat i aguditza la fulla. El principal desavantatge d’aquests afiladors és el preu, que arriba als 20.000 rubles, que pot resultar poc rendible amb un dispositiu de baixa qualitat.